盛夏时分，阳光倾泻，整个京城都如烧透的砖窑，热的人喘不过气来。

　　朱平安与店外的众人拱了拱手，再次邀请他们中午过来尝尝后，便转身走进了朱记快餐。刘大刀、刘大锤两人拎着猪下水，紧随朱平安走进店里。

　　盛夏时分，猪下水的味道很重。

　　刘大刀、刘大锤都拎着猪下水走进店里了，店外的众人鼻息间还有一股猪下水味在缭绕。

　　“真的能处理干净吗？”

　　嗅着空气中缭绕的骚臭味，众人不仅疑问满满。

　　“呵呵，是骡子是马，等到中午就知道了。反正是免费，咱也吃不了亏。”有人笑着说道。

　　“嗯，有道理。反正是免费，好吃的话，那咱们以后就有了一个省钱吃好饭的地，要是不好吃，那咱以后不来他这店就是了。左右，咱们也吃不了亏。”

　　人们纷纷点头称是。

　　朱记快餐是前店后院的格局，后院可以住人，院子里还有一口水井。

　　“牧小子，再给我搬一筐子砖过来，大枪，你那泥和好了没，别忘了往里面掺点稻草。咱靠着灶房先支个简易灶出来，灶房那边让他们接着弄着。”

　　朱平安才走进后院，就听到了刘老伯中气十足的声音，接着就看到了换了一身衣服的刘老伯，正挽着袖子在院子里垒灶台，手下灶台已经初具雏形了。

　　刘牧正在往箩筐里放转，刘大枪跟刘大斧正在和泥，刘大钢正在水井边洗漱锅碗瓢盆等炊具。

　　怪不得刚刚没看到刘牧他们，原来都被刘老伯在后院使着呢。

　　“刘老，您老怎么不在府里多歇会，这边交给我们就行了。”朱平安快步来到刘老伯跟前，关心的说道。

　　“公子来了。”

　　刘老伯见朱平安回来，便要起身行礼。

　　“公子回来了。”

　　刘牧、刘大枪他们也纷纷上前。

　　“可别，您老坐着就行了。”朱平安赶紧上前，扶着刘老伯坐下，然后又对刘牧他们摆了摆手，示意他们忙他们的。

　　扶着刘老伯坐下后，朱平安苦笑着说道，“这一路奔波劳累，您老怎么不在府上多歇几天，这边由我们盯着就可以，等到店里开业的时候，您老再出山也不迟。”

　　“呵呵，公子放心吧。咱这身体好着呢，年轻的时候老夫还跟着去山里猎过熊呢，在山里转了三天三夜都没事，这点路算不得什么。再躺，老夫这身体就生锈了，咳咳......”刘老伯说着还逞强的拍了拍胸脯，想证明自己老当益壮，结果拍的自己咳嗽了起来，闹了一个红脸。

　　刘牧他们见状，哭笑不得。

　　“咦？什么味。”

　　刘大枪嗅到了一股比较浓的味儿，不由动了动鼻子，诧异的问道。

　　“是啊，感觉像是猪下水.......”刘大钢也吸了吸鼻子。

　　“咳咳，就是猪下水。”刘大刀咳嗽了一声，举了举手里的猪下水，刘大锤也跟着晃了晃手里的猪下水。

　　“买猪下水做什么，还买了这么多，这玩意儿弄不干净。”刘大枪摇头。

　　“公子不知道，你们还不知道吗，怎么买回来这么多猪下水。”刘牧上前责问刘大锤、刘大刀两人。

　　“就是啊，这猪下水你们又不是没吃过。”刘大枪他们也跟着附和。

　　“咳咳，这个是我要买的。”朱平安摸了摸鼻子，替刘大刀、刘大锤两人解了围。

　　“啊？那个......公子可能有所不知，这猪下水虽然便宜，可是处理不干净，做出来也不好吃。”刘大枪解释道。

　　“大枪说的是，以前闹饥荒的时候，我也试着收拾过一次，就跟收拾羊下水似的，还多处理了好几遍，可是最后做出来，那股子骚臭味还是大的很。要不是实在饿的没辄，村里人也硬塞不下去。”刘老伯说着摇了摇头。

　　“呵呵，刘老你们放心吧，如果处理不干净，我也不会买这猪下水。”

　　朱平安笑着说道。

　　“猪下水能处理干净？”刘大枪他们闻言诧异不已。

　　“能。”朱平安用力的点了点头，“我们家有一个祖传秘方，可以处理干净猪下水。”

　　为了增加说服力，朱平安只要再次借用祖传秘方的噱头了。

　　在祖传秘方的幌子下，朱平安指挥着刘大刀他们开始处理起了猪下水。

　　其实朱平安本来是准备下手的，不过刘老伯、刘牧、刘大刀他们说什么也不同意。没办法，朱平安只好动嘴，指挥着刘大刀他们处理猪下水了。

　　刘老伯也好奇怎么处理猪下水，于是让刘大锤、刘牧他们两个继续类灶台，他自己也过来下手帮忙处理猪下水。

　　“猪下水的部位不同，处理的方式也不同。猪心比较简单，一般人都会，剪开猪心，清洗干净猪血，去掉白筋就可以了。”

　　“猪肺味也比较小，一般人都是洗几遍直接煮的，不过口感和味道不是很好，这是因为猪肺是猪排毒的器官之一，里面含有不少脏东西，一定要处理干净才好。在处理猪肺的时候，注意几个步骤，口感和味道就会好很多。先把猪肺上连着的猪油剪掉，然后往猪肺的喉管里多灌清水，灌的鼓鼓的，再用手拍打和挤压猪肺，把里面的血水挤出来，就这样重复三四次就差不多了。然后就可以下锅了，下锅的时候要多放水，然后在锅一边再放个盆子，将猪肺放到锅里，把喉管的锅中放入较多的水一端放到盆里，等到大火煮开的时候，就会有很多泡沫从后喉管里溢出来，等到没有泡沫的时候，就把喉管放到锅里。等到猪肺完全变色的时候，就可以捞出来了。”

　　朱平安一边指导刘大刀他们清洗猪肺，一边给刘老和刘大枪详细介绍煮猪肺的注意事项。

　　“捞出来猪肺后，再把猪肺切片，冷水下锅，放入生姜、花椒和料酒。等水沸腾后，就会有很多泡沫产生，然后关小火继续煮一会再关火。把猪肺捞出来，用清水多洗几遍，直到猪肺上的泡沫全都洗干净了，这猪肺就算是处理干净了。”


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