看完群消息,厨房的饭菜还没好，往常这个时间，家里早已开饭。

  她打开厨房门的一条缝隙,闻见卤香：“咦，今天做卤菜吃啊！”

  自从颜烟摆摊卖卤味后，家里没缺过卤味。

  有时候她拿得太多,颜国华和黄秀兰天天吃，吃腻了都，让她以后少拿点回家。

  突然想吃卤味,怎么不跟她说一声？她店里多的是。

  颜国华看穿她的心思：“你店里没有，我今天卤的是猪耳朵。”

  颜烟凑上前,看他把煮[shu]的[ji]蛋去壳,放到水里浸泡。

  嫩嫩的[ji]蛋,在清水里浮浮沉沉,洗净后,被倒进卤汤里。

  被热烈的卤汤包裹住,蛋白表面覆盖上一层酱[se]，接下来再煮十五分钟即可。

  十五分钟后,卤蛋和猪耳朵一起捞出。

  卤蛋表面的蛋白呈酱红[se],汤汁的味道被煮进去,颜国华装了一只，递给女儿。

  颜烟欣喜接过,用筷子去夹，滑溜溜的，夹不起。

  气恼之下，她用筷子往蛋皮里一[cha]，成功制住它。

  牙齿触碰到蛋白,被它紧致的蛋皮所吸引，q弹极了。

  因为在卤汤里小火焖煮了很长的时间，汤里的味道，沁入了蛋白。

  咸香可[kou]，带着浓浓的卤香，比寡淡无味的水煮蛋好吃！

  蛋白很入味，蛋黄煮得绵密，[kou]感沙沙糯糯，有点噎人。

  咽下嘴巴里的蛋黄，回味之后，又是一阵蛋黄独有的干香。

  这时候，猪耳朵放得稍微凉一些，两个猪耳朵切成细条，其余的放冰箱里保存。

  切成细条的猪耳朵，可以浇上一小勺卤汁，直接食用。

  颜国华吃着觉得味道稍淡，决定爆炒塔。

  热锅冷油，葱姜蒜、一个洋葱切丝，一勺豆瓣酱，几个干辣椒段炒出红油，最后请入今天的主角卤猪耳朵。

  爆炒十几秒，加入生[chou]、食盐、麻辣鲜调味，一把[shu]白芝麻，关火出锅。

  桌上三菜一汤，爆炒卤猪耳朵、卤蛋、酸辣白菜，还有一碗蛋花汤。

  窗外天[se]已经暗透，颜烟洗完手，坐到饭桌前，饿得前胸贴后背。

  先来一筷子酸辣白菜，酸酸辣辣，超级开胃。

  进入秋天后的白菜梗子，脆嫩些许，嚼起来爽脆多汁。

  颜烟喜爱白菜叶，裹满了香醋的酸汁，令人[jing]神一震。

  她夹起一片嫩黄的白菜叶，裹着一个红红的小米椒圈，蘸上酸酸的汤汁，一起送进嘴巴里。

  入[kou]是香醋的醋甜和醋酸，随着牙齿的咀嚼，脆嫩白菜叶里的小米椒，粉墨登场。

  它富含的辣椒素，炙热火烈，火辣辣的龙卷风，袭击着整个[kou]腔壁。

  酸与辣，在舌尖相互[jiao]织，缠绵。

  颜烟炫了好几筷子酸辣白菜，炫完半碗米饭，才收手，转而朝着卤猪耳朵进攻。

  夹起一根细长

  条的猪耳()，

  ?()，

  在灯光下流动着，格外诱人。

  表面皮质煮得软糯糯，里面的软骨嚼起来，嘎吱嘎吱响。

  猪软骨是营养非常高的一种食物，富含大量的胶原蛋白和蛋白质，其中也含有一定的钙。

  所以多吃猪耳朵，还有美容养颜的作用。

  凉掉的猪耳朵，[kou]感偏爽脆。

  热乎乎的爆炒猪耳朵，吃着耙耙的，糯糯的，脆骨嘎吱嘎吱，很有嚼劲。

  最后来上一碗蛋花汤，纯[ji]蛋花煮出来的羹汤，滴了多多的香油，浮在清亮的汤水里。

  香油时不时飘来一股奇香，早已馋到颜烟。

  舀上一碗汤，她用勺子搅拌着，挖一勺嫩黄[se]的蛋花，入[kou]柔软嫩滑。

  蛋花里吸饱了香油，唇齿留香，回味无穷。

  芝麻磨出的油脂，不油不腻，清香淡雅。

  *

  寒露过后，树叶由绿转黄。

  风一吹，落叶纷纷洒洒。

  从仓库出来，颜烟去附近的市场，横扫了几个猪[rou]摊，终于集齐十个猪耳朵。

  新鲜猪耳朵放冷水里浸泡，泡出血水。

  用明火烧掉耳朵表面没有剃干净的猪毛，烧得黑漆漆，刀锋刮去黑[se]物质，露出里面白里透粉的胶皮质。

  过凉水冲洗后，冷水下锅，葱姜和料酒，焯水至变[se]捞出。

  焯水后的猪耳朵，放到五香卤汤里，添加适量香料，大火煮开，转小火慢炖。

  筷子能轻易[cha]入[rou]里，传达出[shu]透的讯号。

  关火，盖上盖子，继续焖二十分钟左右，让它浸泡入味，上[se]。

  沈沐拎来一兜菜，到店时，颜烟正把卤好的猪耳朵捞出。

  “做新品啦！”他把买来的菜放进水池里，又说：“猜猜今天我给你做什么好吃的？”

  颜烟好奇，凑来瞧，发现他买了一块牛[rou]，一条鲈鱼：“清蒸鲈鱼吗？牛[rou]怎么做？”

  沈沐点头：“鲈鱼蒸着吃，牛[rou]，做个剁椒味儿，你爱吃辣。”

  颜烟目含惊喜：“我帮你切牛[rou]片，要薄点，还是厚点？”

  沈沐沉吟说：“薄点，容易[shu]。”

  “收到。”颜烟给牛[rou]切片，装到容器里。

  沈沐清洗处理完鲈鱼，给牛[rou]片加料酒、生[chou]、白胡椒粉和水淀粉，最后一步很关键，加食用油可以帮助牛[rou]更好的锁住水分，吃起来不柴不干。

  用筷子搅拌均匀，让每一块牛[rou]片充分吸收水淀粉和调料，表面裹上一层食用油，腌制十分钟。

  腌制的过程中，沈沐给鲈鱼划出花刀，方便入味。

  用葱姜片给鲈鱼按摩，他的手指瘦削纤长，给鲈鱼按摩，像是在制作一件[jing]致工艺品的匠人，他的手指灵活漂亮，极具观赏[xing]。

  颜烟观摩着，被恍了下神。

  被她看得浑身不自在，沈沐终于忍不住侧头看来：“烟烟，你看着我，我没办法静下心。”

  ()  颜烟哦一声，别开目光。

  按摩完的鲈鱼，鱼腹中塞入姜丝去腥，鱼背也撒上姜丝，热气上来后，上锅蒸。

  水开后，上锅蒸鱼，被热气包裹，鱼皮剧烈紧缩，保存了大部分的水分，鱼[rou]吃起来会更鲜嫩些。

  等待蒸鲈鱼的时间里，牛[rou]也腌好了。

  热锅冷油，下入牛[rou]大火爆炒，炒至七八成[shu]，出锅。

  锅内葱姜蒜爆香，几个干辣椒，加入两勺青红剁辣椒，烹出辛香，加入刚才盛出的牛[rou]，大火翻炒几十秒。

  最后加上生[chou]、食盐，几滴香醋调味，即可。

  颜烟把盛好的米饭递来：“多吃点，看你瘦的。”

  沈沐接过，乐颠颠扒饭。

  她说他瘦，她好关心他！

  颜烟坐到旁边的位置，光是闻着剁椒牛[rou]的浓烈辛香，真的很有食[yu]。

  她按捺住不去看辛香美味的剁椒牛[rou]，先尝一[kou]清淡的鲈鱼。

  怕吃了重[kou]重辣的牛[rou]，一会儿尝不出来鲈鱼的鲜。

  蒸好的鲈鱼，过滤掉蒸出的汁水，撒上一团葱丝，往葱丝浇上一勺热油，一小勺蒸鱼豉油。

  豉油外围溢出一圈金黄[se]的油脂，泾渭分明。

  油香，豆豉香，夹杂着葱香鱼香，香气清淡，几乎快要被剁椒牛[rou]的辛辣，完全盖住。

  颜烟夹起一块鲈鱼，鱼[rou]白嫩嫩，宛若羊脂白玉。

  蘸上豉油，经过短暂的时间，鱼[rou]来到舌尖。

  好嫩，轻轻一抿，鱼[rou]入[kou]即化。

  她惊叹：“好鲜。没想到你这么厉害，还会蒸鲈鱼，到底有什么是你不会的？”

  沈沐垂眸，努力压抑着不停上翘的嘴角：“我不会的很多啊，我可以去学。不过真有这么好吃吗？”

  他尝了一筷子，认同说：“真的很鲜，可能是因为买的鲈鱼比较新鲜的缘故。”

  颜烟：“那也要你手艺好，才能做出嫩滑鲜美的蒸鲈鱼。”

  鲈鱼鲜美是鲜美，就是感觉不太下饭。

  颜烟尝了第二[kou]，很快舍弃掉蒸鲈鱼，转而青睐剁椒牛[rou]。

  青红的剁椒，带来浓烈刺激的辣椒素，光是闻着，就很有食[yu]。

  一入[kou]，剁椒的灼热袭来，轰轰烈烈地占据着整个[kou]腔。

  好辣！

  她咀嚼着牛[rou]片，鲜嫩多汁，裹满了剁辣椒的味道，很入味。

  牛[rou]越嚼越辣，越嚼越香。

  颜烟低头扒着米饭，又去夹一筷子牛[rou]，辣得嗓子冒烟，越辣，越想吃。

  根本停不下来，太好炫了。

  饭后，沈沐在店里呆了片刻，回去，他傍晚来店里接颜烟下班。

  送走沈沐，颜烟投入到忙碌的工作里。

  营业前一小时，她把给猪耳朵拍的图片转发到几个群——

  五颜六[se]的颜：【@所有人，今[ri]新品五香卤猪耳55元一斤，先到先得哦！】

  酸辣

  洋芋丝：【这个[se]泽()，

  ?()，

  终于又来一个不辣的，对我们不吃辣的人比较友好。】

  啃个鸭梨：【抢不到[ji][rou]火锅，我不信，还抢不到卤猪耳朵吗？】

  小[nai]糕：【我喜欢猪耳朵的脆骨，嚼起来特别爽。】

  可可的巧克力：【@圆圆的兔脑壳】

  圆圆的兔脑壳回复可可的巧克力：【不行，我二哥说他不在店里，我现在去排了。】

  退出群消息，颜烟听见有顾客推门而入。

  挑开帘子看去，是两个背着双肩包的年轻女孩，陌生面孔，之前应该没来过。

  走在前面的微胖女孩见到颜烟，跟她打招呼：“你是店老板吗？

  见她点头，对方又问：“请问你们一般什么时候营业啊？”

  颜烟看时间：“还有四十多分钟，你们来得有点早。”

  “不早不早，听朋友说来晚了，根本抢不到，我们就这样排队是吗？”不等颜烟回答，女孩自顾自地问：“另外店里可以进行拍摄吗？我是一名美食博主，听说你们店里的[ji][rou]火锅和卤味很有名，所以特意过来打卡。”

  颜烟的卤味店，定位是江大学生和附近住户为客户目标群，她不做线上，所以不太在乎线上的营销。

  实体店的生意，都快忙不过来，谁还搞线上营销啊！

  不让人拍摄，搞得好像她心虚似的，难免被人揣测。

  颜烟说：“可以拍，不过不能拍到店内顾客，有些顾客不喜欢出镜。”

  对方：“我懂我懂，位置我都看好了，一会儿我们坐到角落，拍不到顾客。”

  得到保证后，颜烟返回厨房。

  沈圆到的时候，看见店里两个陌生面孔的女孩子，其中一个举着手机直播。

  她自来[shu]：“姐，你是美食主播吗，你号叫什么，我加你啊！”

  周娅侧头看来，有点不好意思：“我才刚做直播，没有多少粉。”

  沈圆安慰说：“没关系，大主播都是从小主播一步步成长起来的嘛，我加你，给你涨个粉。”

  周娅：“谢谢你啊，我ID号是……”

  沈圆搜索到她的id号，以为看错了粉丝人数，数了数，确实只有三位数。

  总共才两百多个粉丝，直播间里才七个人，可怜得紧，没说假话，确实没有多少粉。

  沈圆关注了她，又问：“听你说话，好像是本地人吧！”

  周娅点头：“是啊，只不过我一直在外地工作，最近辞了工作回家，开始做美食主播，但是流量一直不好，做不起来。听朋友说江大附近开了家卤味店，生意很好，特意过来尝尝看，正好直播下，宣传城市美食嘛！”

  说到后面，周娅的声音低弱蚊吟：“虽然可能以我的流量，也宣传不了什么，主要还是过来品尝美食。”

  沈圆默默点头。

  她以为有主播来找茬，故意挑毛病，一问知道不是。

  不过还要再看看。

  陆陆续续，食客蜂拥而来。

  看着身后排起长龙的阵仗，周娅惊讶捂嘴。

  朋友说的没错，这家卤味店的生意好好。

  这么多人都来吃，肯定是味道好啊！

  想着，她更期待了。

  很快，有个中年阿姨到店，排队的食客纷纷[jing]神一振。

  周娅和好友一脸茫然，发现阿姨去到后厨，出来后，已经换上工服。

  哦，原来是准备营业了。

  周娅和好友各要了一份[ji][rou]和鸭[rou]火锅，这样两人能吃到两种不同[kou]味的火锅。

  另外点了粉丝和其它烫菜，当然卤味也不能少。！

  ()


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