分店厨房。

　　站了足足一个小时，夏羽突然醒过来，然后不发一言的，清扫厨台。

　　“现在是晚上十一点了……”

　　凉子丽娜看看正在忙碌的夏羽，又回头看厨房的挂钟。

　　也不知是不是巧合，短时针恰好定在“11”的数字上，而稍长的分针刚刚撇过“12”，正在向“1”数字进发。

　　恰好夜晚十一点。

　　距离审查结束，剩下最后一个小时。

　　外面可以说是夜深人静，厨房有一会没有接到单子了，所以夏羽才有闲暇站了那么久。

　　哒哒哒。

　　错乱的脚步声。

　　回头，凉子丽娜瞥见进门的马斯，秀眉一挑，正想喝斥，岂料绘里奈、神原正人和一位身穿女士西装的高贵女性，一同进了厨房。

　　“玉川知事！”

　　见是东京市市长，凉子丽娜面色放得缓和，微微地行礼。

　　嗯了一声，玉川百合子显然认识凉子丽娜，含着笑说：“我听神原部长讲，凉子你近期一直在这片街区驻守，而那个需要特别照顾的年轻厨师，就是他吗？”

　　女知事说着，对停顿在厨台前，专心致志的男子高中生，投去好奇的视线，仔细打量。

　　的确年轻！

　　但是，眉目之间又有一种同龄人所不具备的沉稳气质。

　　举手投足，充满了主厨的风范。

　　即便随便来一个食客参观，也肯定一眼就断定夏羽的主厨身份。这是很奇怪的直觉反应。或者称为“势”与“气魄”。而这间厨房，无疑是夏羽的主战场，主地盘，他就是主宰者！

　　“喔，好年轻！”玉川百合子轻轻笑道，“原来今天那些发光的料理，就是他做出来的，实在让人不敢相信。”

　　仔仔细细的清洁厨台。

　　夏羽把厨台多余的东西，全部清理了，然后在厨台铺上一层干粉。

　　“哗啦”

　　干净利落的，举起从本店拿回来的小袋面粉，手一抖，整袋面粉就全部倾泻在厨台上，堆成几十厘米高的小山丘，并且回身取了盐勺，往面粉堆洒进一些盐粒，看似很随意，夏羽却在精准控制盐的用量，牢牢把控着任何细节。

　　咦。

　　一色慧、小林龙胆也进了厨房，站在薙切绘里奈身后，三位实习生看见夏羽从厨台底下，摸出一根黑乎乎，长约三尺，像极了拐杖的棍子，眼睛一阵发直。

　　“那、那是什么？”绘里奈眼神飘忽。

　　“好像就是一种擀面杖吧？”

　　小林龙胆手点下唇，不确定地说。

　　“看看就知道了。”一色慧唯有苦笑。目光定格在夏羽身上，内心止不住的吐槽，这家伙身上到底藏了多少秘密啊！

　　“棍子！”

　　一个清爽的声音，从众人身后传来。

　　堂岛银、秋山弘和薙切仙左卫门，这三位坐在2号包间的贵客，同样联袂而至。

　　秋山弘接上堂岛银的话，笑道：“这种棍子，就是白案厨师的烹饪工具，就像是红案厨师的厨刀，重要性就不用我多说了吧。”

　　“白案，红案？”

　　一色慧、小林龙胆和薙切绘里奈，面面相觑，显然不知道这几个中华名词的意思。这是远月现代专业课程没有的。

　　“白案也就是所谓的面点师。”

　　“红案，也就是握刀的，面点领域之外的厨师。”

　　秋山弘给众人中的三位学生解释，风度翩翩，颇有高等院校教授的风采。

　　“这是源自中华大陆的说法，在近现代前，白案和红案厨师就是两个互不交接的领域，就比如那片神秘大陆已经失传了的宫廷菜，在宫廷菜的宴席上，白案与红案，各司其职，绝不能有一丝颠倒错乱。”

　　秋山弘缓缓道：

　　“但是，近现代后，白案和红案的界限并不如古代那么明显了，红案厨师也开始学习面点技巧，探索更多的领域，料理技艺也更全面了……”

　　说到这，秋山弘突然停下，目光凝起。

　　三位实习生默默消化知识，然后讶异了，这家伙谁啊？

　　厨房静悄悄的，这时候无人开口，一双双眼睛，不约而同地聚集在夏羽身上，而沉浸在料理世界的夏羽，十分干脆地把无关人员忽略了。

　　啪！

　　黑影一闪！

　　黑色的棍子，削过中筋面粉堆积而成的山丘，将山尖削平了！

　　持棍一捣！

　　削平的山尖顿时下陷，夏羽左手端起放在旁边的盆子，哗啦，水流汇聚在面粉堆里，形成了火山湖一般的风景。

　　“冷水！”

　　看到这，小林龙胆小声惊呼。

　　是的，冷水。

　　这个细节就说明很多问题了。

　　和面，这个工序，需要用到三种水：冷水、温水、热水。

　　依然是秋山弘打破沉寂，开口解释道：“热水面团，也叫沸水面，烫面。水温一般在60-100摄氏度，这种面团，蛋白质凝固，面筋质被破坏，淀粉也分解出了单糖、双糖，虽说成平的面团色泽较差，但有口感滑腻、富有甜味的特点。”

　　“热水面团适合做包子、蒸饺、烧麦和锅贴这些。”绘里奈轻声地说。

　　一直没出声的东京知事，玉川百合子，这时含笑说：“温水面的话，水温50度左右，一般用来做各种蒸饼。比如鲷鱼烧就是用温水面团做的，口感的话，柔中有韧性，非常好吃呢！”

　　一色慧、绘里奈对东京知事投以惊疑目光，没想到这位知事，对烹饪知识也信手拈来的样子。

　　“最后就是冷水面团了。”

　　堂岛银竖起三根手指，沉声道：

　　“冷水面团，有3个特点，韧性强、拉力大和呆板！”

　　说着，在场几位大佬，都默默地点了点头。

　　“面！”

　　“只能是面食了！”

　　“拉面吗？”

　　窃窃低语，各有各的猜测。

　　“快看——”

　　小林龙胆突然捂住嘴，像是看到了匪夷所思的一幕，金色眼瞳有着浓浓的讶色。

　　啪！

　　黑色的棍子，起码有半截插进了乳白色的面山中！

　　目睹此景，秋山弘、薙切仙左卫门下意识地对视，道：“用棍和面！”

　　没错！

　　在其他人惊疑时，夏羽就持握着黑色的面点棍，围绕着山尖上面的“火山湖”，一阵阵旋转，清冽的水就随着棍子的旋转，渐渐与面粉混合。

　　夏羽嘴唇微不可察的在开阖，以自己可听见的细微声音自语：

　　“面团不是靠蛮力揉搓出来的……”

　　“手指的旋转！”

　　“手腕的旋转！”

　　“手臂的旋转！”

　　就在夏羽的喃喃自语中，黑色的面点棍，转圈圈画圆的速度，越来越快了，最后只剩下一片片黑色的残影！

　　呼，呼。

　　厨房好像刮起了旋风。

　　气流突然变化，包括东京都知事玉川百合子，哪个不是感官敏锐的厨师，立刻察觉到这种异象。

　　“他、他在干什么啊？！”

　　颠覆常识的一幕，令一色慧、小林龙胆和薙切绘里奈失声，瞪直了眼睛。

　　堂岛银、秋山弘、远月总帅这些大佬，同样是一副久久不散的惊容。

　　这……(未完待续。)


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