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第222章 生意好到爆


“小杜,你的酒楼不适合大型的宴请活动,很遗憾。不过我还是支持你们的想法,继续保持纯正的传统川菜品质,生意一定会好的。”

    匆匆数日。

    【西川酒家】的生意有了明显的起色,内部的运转也走上了正轨。

    廖永新的师侄严大宝如约前来,杜少杰亲自试菜,觉得很满意。对方的特二级厨师等级没有水分,在做菜这方面很有灵性,性格比较憨厚。

    杜少杰便打算去一趟深城,走之前和梁美琴来看望了罗主任。

    罗主任很高兴,倒不是因为杜少杰来看自己,而是因为【西川酒店】一直在坚持“纯正川菜”的理念。

    “罗主任,我会记住你说的话。实际上,我们开餐厅的也很难满足每一位客人的需求,只好通过时间来筛选客户,坚持自己的特色。”

    两人聊得很开心,梁美琴只是安静的听着,很少说话。

    她很清楚杜少杰为什么会再次带自己到这来,等他离开了羊城,有些关系就要靠自己来维护了。

    重中之重,就要是维护好和罗主任的关系。

    “小梁,以后你遇到了无法解决的问题,就给我打电话。我在省里市里还有几分薄面,应该能给你们帮的上忙。”

    罗主任和杜少杰聊够了,然后才扭头看向了梁美琴。

    这句话等于是给出了一个承诺,梁美琴忙不迭的起身道谢。

    稍后,杜少杰和梁美琴便告辞离去,走出去老远,梁美琴才长长的舒了一口气。

    “美琴,【西川酒家】就交给你和师傅了,好好干,不要怕犯错,我给你兜底。”

    杜少杰相信自己的眼光,他觉得梁美琴只要认真做一件事,就一定能做好。

    这个妹子属于典型的外柔内刚性格,不需要自己太操心。

    第二天。

    杜少杰便来到了深城,还没等他走进【南城海鲜坊】,一阵阵的喧嚣扑面而来。

    此时已近黄昏,海鲜坊的门外都摆满了桌椅,座无虚席,生意好到爆!

    他绕了一圈,从院子大门走了进去。

    “老板,你来了?”

    钱伯在值值班坐着,看到杜少杰立马跑了出来。

    “钱伯,我刚到。伱忙你的,我先去上去看看。”

    杜少杰和钱伯打了声招呼,便直接去三楼放下了自己的提包,然后才去了店里。

    后厨就不用说了,所有人都忙的飞起。张雨霏也没闲着,不仅要招呼顾客,还要安排服务员干这干那,忙不过来的时候她还要亲自去应付客人点餐。

    海鲜坊如今是名声在外,这样的场景几乎天天可见。

    杜少杰很满意,如今在粤省的三家餐馆,烧烤店、西川酒家和海鲜坊都走上了发展的快车道,每天可以给他带来源源不断的现金。

    这年月的生意是好做,根本不像后世那么卷。

    他转了一圈,一时手痒,便换上了厨师服,去了后厨。

    “老板,来了?”

    “杜经理,你好!”

    喊老板的是外聘人员,喊杜经理的是从西江过来的员工。还有几个一脸懵逼的人,是后招聘的员工,他们连老板长啥样都不知道。

    “张师傅、陈师傅、方师傅,你们辛苦了!还有什么菜,点单给我,我来做几道。”

    杜少杰和大家没空寒暄,和张永、陈志恒、方堃打过招呼,便直接上灶。

    他霸占了方堃的工位,看了一眼订单,就开始炒制【香辣花甲】。

    很快,一个多小时就过去了,杜少杰才发现手边已经没了新的点单。

    “老板,每次看你做菜都是一种享受,可惜我的层次太低,要不然还能学到更多的东西。也不知道是哪些顾客这么幸运,居然能吃到老板亲手做的菜。”

    陈志恒很会说话,不动声色就拍了老板的马屁。

    杜少杰哈哈一笑,觉得自己今天的状态不错,他做的每道菜都堪称精品。

    只不过海鲜坊走的是中低端路线,价格比较亲民,所以一些上档次的海鲜菜品是没有的,他也就没有了练手的机会。

    饭点过后,员工们才开始吃饭,这会儿已经很晚了。

    “杜经理,这段时间太忙了,人手不够,要不再招几个人?”

    吃饭的时候,肖建军才有空和杜少杰商量一些事情。

    这些事情只有他这个经理来操心,后厨的大师傅只管做菜,缺人缺物资问肖建军要就是了。

    还好张永很支持他的工作,有了张永的力挺他才能安稳的坐在经理这个位置上。说白了还是肖建军的资历太浅,镇不住人。

    不过杜少杰相信再经过一两年的锻炼,肖建军就会成为一个合格的管理者。

    “嗯,这样,我再从老家那边调一批人上来。建军,你是不知道,愿意到南方发展的是大多数,我总得给他们机会不是?”

    杜少杰头两天还打电话回去,董军说还有不少员工眼巴巴的盼着来南方。

    现在一分店、二分店都是些熟手,根本用不了那么多的人。

    他开始有计划的分流人员,当然,这其中有个前提,那就是以自愿为原则。同时,他也在不断地接纳局里的待业青年,目前,挂在小吃部的员工总人数早已超过了百人。

    现在这些人还有集体企业的框架在着束缚,等过几年,当大家明白了集体企业职工身份屁都不是的时候,恐怕会扎堆到南方来。

    至于会不会有人跳槽,这个问题杜少杰都懒得想。

    只要把餐馆做大做强,谁来了谁走了不都很正常吗?只要能留住骨干就行。

    夜里。

    杜少杰在三楼茶室,和张永、肖建军、张雨霏、白诚等人见了面。

    老乡见老乡嘛,除了茶水还有啤酒助兴。

    “张师傅,你怎么样?”

    杜少杰首先问了一下张永,在餐饮行业,技艺为王,目前在海鲜坊地位最高的非张永莫属。

    这里说的“地位”和职位是两码事,大家都懂。

    “我基本上熟悉了这边的环境,对于海鲜的炒制手法也有了清晰的认识。像陈师傅和方师傅做的海鲜菜品,我基本上都能复刻出来,甚至还能做的更好一些。”

    张永是特二级厨师,水平在那儿放着。

    他以前只是不太擅长制作海鲜,但并不代表他不会。就陈志恒和方堃肚子里的那点干货,早被他不动声色的学全了。

    所以,即便是陈、方二人现在撂挑子,他也能挑起大梁。

    “非常好!我不是不相信陈师傅和方师傅,但想彻底了解一个人是需要时间的。只要他俩和我们一条心,等过段时间我肯定会把他划入自己人的行列。”

    杜少杰喜欢不遗余力的培养人才,但绝不会替别人培养人才。

    经过了上辈子的信息轰炸,他不可能去赌人性。

    哪个行业不挖人?要是自己没有后手,掌勺大师傅被人挖走了,甚至会影响整个海鲜坊的运转。

    而张永这些人暂时不会被挖走,因为他们身上有国营单位职工和集体单位职工身份的约束,又都是西江人,不大可能因小失大。

    当然,杜少杰也不会亏待他们,工资奖金都按照当地的高标准发放,这个最实际。

    等杜少杰了解清楚了海鲜坊的内部情况,便让大家回去休息。这一天忙下来,是个人都会感到疲惫,他们早都困了。

    “雨霏,有事儿?”

    张雨霏磨蹭到最后,杜少杰就笑着问了一句。

    “没啥事,我要把你换下来的脏衣服拿去洗,晓彤她们几个还等着呢。”

    “行吧,那就麻烦大家了,回头我买点小礼物送给大家,以示感谢。”

    杜少杰也没有推辞,除了贴身衣物,换下来的脏衣服就让张雨霏都拿走了。

    说实话,他这一天又是坐火车又是坐汽车,到了地头还亲自下厨做菜,真不想再洗衣服。

    临睡前,他盘点了一下自己近一段时间的收获。

    包括今天晚上,他一共做出来了20道综合评价为“香飘十里”的菜品。

    【绑定厨师:杜少杰】

    【等级:特三级厨师】

    【当前作品:香辣花甲等菜品(×20)】

    【综合评价:香飘十里】

    【附赠:模拟厨师技能大赛时长(60000小时)】

    【奖励:兑换点(6000点),模拟训练时长(60000小时)】

    【特殊奖励:无】

    【兑换点:29918点\49266点】

    【时长:361000小时\878996小时】

    最近的消耗不大,杜少杰白天忙酒楼的事情,夜里还要忙着和美琴一起做双人运动,只消耗了2000小时时长。

    所以他的剩余时长和兑换点,便有了较大幅度的增加。

    兑换点的价值差不多有300万元,很可怕的一个数字。比如像梁美琴现在居住的东湖花园,总投资也不过才1080万元。

    可惜他两辈子加起来都不太懂投资理财,唯一的爱好就是投资不动产。

    但令人惋惜的是,现在房产交易很少,土地拍卖也没开始。像通过蔡菁买地的运作方式,可一不可再二,多了会出问题。

    “看来只能再等等了,要不我抽空去一趟京城?”

    这个念头一旦产生,就像是火苗点燃了秋天的枯草,一发而不可收拾。

    到最后连他自己都说不清,到底是为了去看齐燕,还是想去干点什么。

    实际上他即便是在京城买到了门面,也暂时没办法复刻羊城和深城的成功经验。因为他的人手不足,也不见得能在当地招到合适的人员。

    他觉得自己还是穿越的年代太早了,要是再晚个十年,肯定会好很多。

    (本章完)


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