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第163章 这院子我买了


“现在的问题是咱们的人员较多,工资成本的压力很大。董师傅、婷婷、建军,你们有啥好的建议?”

    成为承包人之后,杜少杰召开了一次会议,参会人员有董军、黄婷婷、肖建军等。

    “我觉得还可以增加新品种,比如像早餐,可以增加肉包子、骨头汤、麻园等等。”

    肖建军主要负责早餐,于是他建议丰富早餐的品种,然后根据一段时间的销售情况再做调整。

    “中午的小吃也有些单调,是不是可以增加一些花样?除了【大盘鸡皮带面】,还可以考虑增加【红烧肉米饭】、【鱼香肉丝米饭】等等。”

    董军提出来的,其实就是快餐的概念。

    只不过他只是朦朦胧胧的想法,考虑的不太成熟。

    她提出来让杜少杰权衡,多余的话她也不会说。

    小吃、快餐的毛利率高一些,平均能达到60%-70%。

    财务算了一笔账,杜少杰听了之后大感振奋。

    一小盆【红烧肉】搭配着米饭很快卖完,获得了一致的好评。

    随后,杜少杰把这道菜制作交给了董军。

    离开了孙伯的院子,杜少杰去看了一趟梁美琴。

    董军做不好没关系,自己可以指点一下对方。这个行业,除了资历之外,关键还是看個人的技艺水平。所谓达者为师,没人觉得这有什么不对。

    等吃过饭她就要开始煮鸡了,到时候几个灶头都会被占用。

    董军大喜,一般不是师徒关系是不会有人随便传授技艺的。

    如今的房产交易还很不规范,但还是可以办理的。

    全部加起来的奖金总额是795元。

    另外,给局里上缴的承包费还没有计算在内。平摊到每个月,利润大概在1.8万元多点。

    杜少杰心里一动,孙伯的房子紧挨着自家的后院墙,要是打通的话,两个院子立马就变成一个整体。

    现在家里的厨房显得有点小了,院子也有点局促。

    从1978年开始,高层和理论界提出了“房改”问题,拉开了住房商品化的序幕。但此后很多年,都是处于准备阶段,全面实施要等到九十年代后期了。

    “小杰,你回来之前隔壁的孙伯过来坐了一会。伱知道的,他在本地就一个人,儿子在外地工作。他马上要去投靠儿子,所以想把他家的小院子卖了,你能不能帮忙给问问?”

    私有产权的房屋现在可以交易,就是麻烦点。

    杜少杰的能力在那儿放着,他心服口服,若是能跟着对方多学习几道菜品的做法,对自己也大有好处。

    “不错,不错。等这个月过完,再详细核算。”

    他骑上自行车,直奔春风巷。

    “我提议咱们除了销售【椒麻鸡】,还可以增加【德州扒鸡】。当然,这个需要杜经理提供秘方香料包.”

    杜少杰点点头,说道:“当然是诚心买啊,要不我干嘛来了?”

    “孙伯的院子准备卖多少钱?”

    好在儿子出息了,愿意接他过去养老,要不然一个人还真不好过。

    “他说一千块钱就卖,我估计价格还有的商量。”

    杜少杰随后和几人一起离开了小吃店,结束了一天的工作。

    此时正是下班的高峰,街上车水马龙人来人往。小吃店不供应晚餐,下班时间也比中餐厅早很多。

    董军扭头看了一眼杜少杰,杜少杰点点头,他便给了对方一个肯定的回答。

    晚上下班前,财务核对了今天的账目,杜少杰过去看了一下,今天全天的营业额有1600元,相当不错。

    她父母打算等开春之后,再带她去京城看眼睛,毕竟现在又有了一线希望。

    “孙伯,听说你这个院子要卖?我说句实话您老别介意,你院子可真够破的,值不了一千块钱。”

    他本人是第一档,每月50块。董军是第二档,每月35块。肖建军和黄婷婷是第三档,每月25块。其他人是第四档,每月15块。

    杜少杰拍了几下院门,都没敢用劲,怕把门拍散架了。

    一个愿意教,一个愿意学,二者一拍即合。

    这两年政策上也放开了口子,允许私人自建房,不过审批的位置都相对比较偏僻。

    从他和局里签订了三年的承包协议之后,他的时间就自由了很多,偶尔天气好了还会专门推着美琴在外面走走。

    孙伯显得有点急迫,没有说这个价格行还是不行,反而追问了一句。

    因此,他也不拐弯抹角,直奔主题。

    有时候品种太杂了也不见得是好事,不如专心做好【椒麻鸡】,千万别把自己的牌子给砸了。

    毛利是营收扣除成本之后的数额,成本只包括各种食材、辅料以及燃料费。毛利除以总营收就是毛利率。

    “少杰,咱不开玩笑,你是不是诚心买?”

    毕竟现在的物价低,【大盘鸡皮带面】稍微涨了点,一份1块8,【红烧肉米饭】也是1块8,一样卖200份营业额也才360块。

    杜少杰肯定了几人提出的建议,决定先增加早餐的品种,然后再考虑中午快餐的事情。

    将鸡肉炖上之后,王玉秀在家看火,杜少杰出门去了孙伯那边。

    “大家的提议都很好,不过事情得一件一件来。建军,我同意丰富早餐的品种,你们先尝试,放手去做,我给你们把关。”

    吃过饭,杜少杰和王玉秀一起在厨房忙活。

    他无话可说,随后和对方约好去明天去街道进行登记备案,随后还要跑好几个部门。

    “好的,好的,还请杜经理多多指教啊。”

    “孙伯,在家吗?”

    黄婷婷首先想到了【德州扒鸡】,苏大鹏有多忙她可是亲眼见证了的,肯定赚钱。

    “董师傅,今天过后的一段时间,每天就做这个量,根据效果再慢慢增加。另外,【红烧肉】恐怕还得你来做,我可以带你一起做几天。”

    孙伯六十来岁的年纪,看起来比实际岁数显得苍老。他已经退休了,拿着微薄的工资,经济上并不宽裕。

    “来了,谁呀?哦,是少杰啊,快进屋。”

    “杜经理,你一出手果然不同凡响。”

    “赔钱是不可能的,我从十几岁开始就干这一行,不至于掉坑里。但能赚多少钱,那就不一定了,随缘吧。”

    “好!八百就八百,成交!”

    董军从头到尾观摩了杜少杰炒制【红烧肉】的过程,也品尝了一下味道,这句赞叹还真不是拍马屁。

    杜少杰以为还会有一番拉扯,没想到孙伯当即同意了这个价格。

    “那你觉得多少钱合适?”

    “少杰,你承包了小吃部,怕不怕赔钱?”

    “杜经理,如果咱们每一天都能达到像今天这样的营业额,那么一个月的总营业额就是4.8万元。毛利大约在2.88万元左右,再扣除三项费用,利润应该在1.9万元。”

    有顾客还专门问道:“你们明天还做【红烧肉】吗?要是做的话,我可以多带些人来吃。”

    现阶段的房地产市场还没有形成,大多数人都住在公房,每个月交很少的一点租金。私人的房产也有一些,像杜少杰家的老屋就属于私产。

    “最多八百块。”

    杜少杰让人准备好材料,亲自做了一锅【红烧肉】。这一锅的分量并不大,到了饭点便端去了前面,配合米饭按份卖。

    散会之后。

    王玉秀因为要帮忙制作【德州扒鸡】,便长期住在了老屋那边。小雅中午在新房子这边休息,午餐很多时候都是在小吃店解决,但晚上一般都会去陪母亲。

    “红烧肉米饭!又有新品种了哈,来,给我打一份尝尝。”

    “就他那破房子,一千块是贵了点,八百块还差不多。我一会去看一下.”

    杜少杰跟着对方走了进去,屋里屋外看了一遍,不禁摇了摇头。

    所以,在扣除三费(经营费用、管理费用、财务费用)之后,利润并不算高。

    顾客陆续上门,大家都看到了今天的变化。

    不过,这个数字还没有扣除税费,因为小吃部正在申请一年免税,估计没什么问题。这两年政策鼓励各单位积极吸纳待业青年,有税收减免优惠。

    王玉秀告诉了他一件事,说隔壁的孙伯打算卖了房子去外地。

    梁美琴摸索着帮杜少杰剥了一个橘子,她如今能干很多事情,眼睛能感受到微弱的光亮,不再是漆黑一片。

    至于【德州扒鸡】,他想来想去觉得没必要做。

    按照杜少杰制定的承包方案,利润达到1万元就会发放奖金。奖金标准按照局里的方案执行,但在档次上略有调整。

    回到家,王玉秀已经做好了晚饭。

    但餐饮企业的人员工资才是大头,比如像小吃部,一共48名员工,平均月工资按50元计算,一个月的支出就是2400元。

    红烧肉看起来软嫩嫩、油汪汪的,光是闻着味道就能勾起人们的食欲。当即有顾客点了一份,吃了之后大呼过瘾,这才叫吃肉嘛。

    以1万元为基数,每增加1万元利润,奖金上浮20%,上不封顶。

    老头一个人住,估计也是舍不得掏钱修缮,房屋、院墙等等,都快接近危房的程度了。

    孙伯的房子,站在门口看着都有一种破败感。

    顾客高高兴兴的走了,同时也把小吃部增添了【红烧肉米饭】的消息,传播了出去。

    两人随意的聊着,杜少杰坐了差不多一个小时才离开。

    回家的路上,忽然看到了黄婷婷,对方骑着自行车逐渐远去,看样子是从苏大鹏家刚出来。

    (本章完)


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