“懒得管你，这20只鸡已经浸泡好了，你赶紧拿走。”

    杜少杰懒得和苏大鹏磨牙，说话的功夫就将20只鸡捞了出来，然后帮着对方全部装袋。

    苏大鹏明显有急事，塞给了杜少杰20块钱，拎着两个大包就跑了。

    上午。

    杜少杰就在家练习了半天的基本功，午餐做了一道【水煮牛肉】，获得了“上下”的综合评价。

    这道菜，他在模拟训练场景中练习过至少200小时，所以才会一出手就不同凡响。

    母亲和两个妹妹是吃过瘾了，尤其是小雅，一边说嘴皮都麻了还一边吃个不停。杜少杰匆匆吃完饭，出去走了一圈，回来后就投入到了模拟训练之中。

    【绑定厨师：杜少杰】

    【等级：二级厨师】

    【当前作品：大盘鸡（×30），德州扒鸡（×4），水煮牛肉】

    【综合评价：上下】

    【附赠：模拟厨师技能大赛时长（2100小时）】

    【奖励：兑换点（210点），模拟训练时长（2100小时）】

    【特殊奖励：无】

    【兑换点：567点\595点】

    【时长：4260小时\12416小时】

    杜少杰现在的剩余时长还够用，但接下来为了大赛，回血的速度可能会比较慢。

    有针对性的模拟训练结束之后，杜少杰小睡了四十分钟，然后便一头扎进了模拟厨师技能（A1组）大赛。

    这次顺利的进入了半决赛、但却遇到了强有力的挑战，最终无缘决赛。

    “我还不信了！”

    杜少杰退出之后，继续进行模拟训练，然后再去参加模拟厨师技能大赛。

    周而复始，他终于闯进了决赛，并取得了A1组的冠军。

    【时长：3900小时\12416小时】

    在消耗了360小时时长之后，杜少杰踏入了厨师培训学校的大门。

    全国青工职业技能大赛（厨师）西北赛区初赛，正式拉开了帷幕。

    初赛简单粗暴，第一轮就是淘汰赛。由于青工职业技能大赛（厨师）不分等级，只有年龄的限制，也就是26岁以下的青年厨师都有资格参加。

    厨师等级低是你自己的事儿，不存在公平不公平的说法。

    初赛第一轮就要淘汰掉一半的选手，实力、运气都占了相当一部分的比例。

    杜少杰抽到的对手是从外地来的一个选手，25岁的年纪，三级厨师，从业7年。

    菜品是提前规定好的，【酸辣土豆丝】，洗菜、切菜、配料、炒制全部由参赛厨师独自完成，不配备助手。

    这道菜对于杜少杰来说，堪称千锤百炼。

    如果说他从事这个行业至今，什么菜做的次数最多，毫无疑问就是这道【酸辣土豆丝】。

    这个菜品首先考验的是刀工，刀工不好的同志今天怕是遇到大麻烦了。当然，要是两个小鸡互啄，那就看谁更菜。

    初赛和海选的意思差不多，人数众多，所以不适合循环赛。这其中自然就有一部分运气的成分在里面，那句话怎么说来着？不是我有多强，全靠对手的衬托。

    杜少杰不紧不慢的完成了【酸辣土豆丝】的制作，装盘之后抬头一看，对手还在切菜呢，

    双方的实力相差太大，他毫无悬念的获得了胜利，顺利进入第二轮。

    第二轮比赛，依旧是淘汰赛，比赛将在两天后进行。

    “杜师傅，恭喜你第一轮顺利过关，加油！”

    第二天早上来到单位，王学军很难得的露出了笑脸。

    董云显和其他的人也纷纷上前表示了祝贺，很显然，昨天的比赛结果已经传到了饭店，大家还是很高兴的。

    “谢谢大家！我会继续努力的。”

    杜少杰向大家表示了感谢，然后就走向了自己的工位。

    比赛归比赛，没有赛事的时候他还得上班。不过，中午的特色菜【大盘鸡】会由董云显亲自做，三灶在一旁用心的学习，这个任务迟早会落到他的头上。

    杜少杰准备了几道顾客经常点的菜品，然后就静等着午餐时间来临。

    “小杜，你看我做的【大盘鸡】还欠缺点啥？和你做的比起来，我总觉得差点意思。”

    董云显那边已经开始炒制【大盘鸡】，每一天中午大概能卖掉200份左右。这个有点类似于快餐，一份菜带一份皮带面，吃的人很多。

    虽然对于中餐厅的整体营业额影响有限，但对于增加客流、提高饭店的知名度，还是大有好处的。

    看到杜少杰这会不忙，董云显就招了招手让他过来一下。

    “总体挺好，就是辣度有些不够，还有啊，香料的味道稍微重了一点，掩盖了鸡肉本身的香味。”

    杜少杰拿了一副碗筷，尝了一下董云显做的【大盘鸡】，给出了很中肯的意见，并没有藏着掖着。

    实际上他天天做这道菜，所有的配料以及制作流程都不是什么秘密。但做菜这件事就很神奇，哪怕是材料制作步骤都一样，但不同的厨师做出来的菜肴，总会有一些差别。

    董云显沉思了好一会，然后才笑着说道：“谢谢你，小杜。”

    说完，他开始做第二锅。毕竟是大饭店，不可能按照大锅菜来做，所以这道【大盘鸡】就需要分批次制作。

    “杜师傅，有顾客点单。”

    这时，餐厅里陆陆续续来了客人，点菜单传到后厨让杜少杰先挑。

    杜少杰随手抽了一张单子，上面有【爆炒腰花】、【糖醋里脊】和【炝莲白】。

    就是它了，随即开始热锅，首先制作【糖醋里脊】。

    【糖醋里脊】出锅装盘，他依次炒制了【爆炒腰花】和【炝莲白】，这张单子上的菜品就上齐了。

    董云显那边已经做好了起码100份的【大盘鸡】，这时也开始炒制点单的菜。再加上三灶，一时之间后厨里烟火气四溢，一道道制作完成的美味佳肴端上了餐桌。

    等过了饭点高峰，后厨人员才开始吃午饭。

    “今天的【大盘鸡】做的不错，除了有个别两个老食客，其他顾客基本上都很满意。杜师傅，你这边的炒菜反响很不错，尤其是【爆炒腰花】，顾客反映这道菜比别的饭店都做得好。”

    吃饭的时候，王学军总结了几句。

    这是他的工作习惯，当天的工作情况会及时点评，依据主要是根据顾客的反馈。

    杜少杰觉得自己又学到了一个好经验，光源宾馆作为一个新的成立的单位，充满了朝气，不像机关食堂死气沉沉的。

    “小杜之前又指点了我几句，我觉得再有两天就挑不出什么毛病了。”

    董云显哈哈一笑，丝毫不觉得一个年轻厨师指点自己有什么不对。

    每个人都有自己的长处也有自己的短处，活到老学到老，他认为很正常。

    吃过饭，杜少杰回到宿舍休息，继续钻进模拟厨师技能大赛场景肝经验。昨天和今天都有兑换点和时长进账，兑换点倒没什么，但时长再多也不够用，总是感觉紧巴巴的。

    场景转换，他选择了模拟厨师技能大赛（A1组）的比赛。

    目前，只开启了（一、二、三级）A3-A1级厨师组的比赛，特级厨师组的比赛尚未开启。

    因此，他只能重复这个过程，一是为了保持良好的比赛状态，二是为了尽可能的面对不同的对手，从而进行有针对性的模拟训练。

    第二轮比赛的前一晚，杜少杰不打算再临阵磨枪。

    这几天的收获还不错，一道【酸辣土豆丝】获得了“上下”的综合评价，另外有六道菜获得了“中”的综合评价，同时兑换点和时长都略有增加。

    【兑换点：597点\625点】

    【时长：4320小时\12716小时】

    翌日。

    杜少杰提前抵达比赛场地。

    依然是大喇叭宣布比赛规则和注意事项，然后象征性抽签，抽中的菜品是【四喜丸子】。

    后勤人员开始忙碌起来，很快准备好了一切所需。

    杜少杰觉得吧，初赛的抽签大概就是一个形式，原材料等肯定是提前备好的，要不然后勤保障的压力太大。

    当然这也无所谓，反正所有参赛选手做的是同一道菜。

    “全国青工职业技能（厨师）大赛、西北赛区、初赛第二轮五分钟之后正式开始，请各位参赛选手各就各位”

    当广播通知响起，杜少杰进入了自己比赛号牌对应的工位。

    今天比赛的指定菜品是【四喜丸子】，这是一道经典的鲁菜，做法很多，配料和小料也不尽相同。菜品由四颗大肉丸和配菜组成，寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事。

    作为参加了无数次（模拟）比赛的老鸟，杜少杰的参赛经验非常丰富。这种情况下首先要确认比赛举办方提供的原料和配料都有什么，然后再安排下一步的制作。

    这一点很重要，任何事情都要学会随机应变，在保证菜品质量不下滑以及口味符合标准的情况下，完全可以做一些细微的改动。

    首先看主材，比赛提供的是上好的五花肉。

    辅料有小油菜、几颗干香菇、一个鸡蛋，小料香料有葱、姜、八角、桂皮、黄酱等，调味品很齐全。

    杜少杰略微整理了一下思路，心里便有了计较。按照现有条件做出来的【四喜丸子】，要重点突出肉香味，保证软、嫩、鲜、滑的口感。

    随后，杜少杰开始处理食材。

    (本章完)


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