第32章 梦想的一菜刀
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被切下的鱼肉,在常人眼里看不出什么奇怪。
但墨辰以一个厨神之孙的资质,却看出原本已经失去生气的鱼肉,颜色从之前的惨白,微微变成了有气色的活力白!
并且在肉眼不可及的地方,生鱼肉质中的寄生虫等有害物,也在这永灵刀之下灰飞烟灭。
好家伙,这刀真的是一个厨子的梦想!
尤其是在处理这种鱼类菜品的时候,简直就是一把无上神器!
切好鱼肉墨辰看了看老珍妮的厨房。
调料虽然也很丰富,但对于龙国厨子来讲并不太得心应手。
找了一会,墨辰拿起一个柠檬滴了几滴柠檬汁,又加入一点砂糖,再配上几滴海鲜汁和一点新鲜碎辣椒,蘸汁就算制作完成。
拿起叉子,墨辰将鱼块轻轻蘸上一点汁,送到老珍妮嘴边。
“孩子,这种鱼,真的能直接吃吗?”珍妮有点慌张。
墨辰自信道:“放心,绝对能吃,而且很好吃。”
有永灵刀的加成,墨辰相信自己的龙国鱼生不会比米国人的三文鱼生鱼片差。
“好吧……”
珍妮面带犹豫的张开了嘴,墨辰忽然想到了什么事情,把手停了下来。
“奶奶,不好意思,这鱼生88刀一份。”
“好好好,你要多少钱奶奶都给你。”老珍妮苦笑道。
她这辈子除了年轻时支援龙国保卫战时吃过几条河鱼,回了米国后就再也没吃过任何河里的东西。
不过对这位龙国年轻人,老珍妮打心底里说不出的喜欢,让她破回例也不算什么。
张开嘴,珍妮一口将墨辰递过来的鱼生吃了下去。
“嗯?”
原本想象中的腥味并没有出现,却不是因为蘸汁的原因,墨辰只稍微给她蘸了一点点,并不能盖住鱼肉原本的味道。
老珍妮只觉得这块嫩白的河鱼肉,在自己没有牙的嘴里,仿佛活了起来一样。
咬上一口,鱼肉并没有因为死掉一下午而失去鲜味,而且散发出了一种不输海鱼的鲜甜!
珍妮只感觉,这种河鱼不像三文鱼富含那么多的脂肪,这鱼肉比之三文鱼多了一股嚼劲,却不会因为她没有牙而难以咬碎。
再配合墨辰调制的酸、甜、微辣蘸汁,味道再次升华,让人入口后只觉的鲜味至极,回味无穷。
“好吃!”
“没想到河鱼竟然这么好吃!”
“钢铁,去把我放在桌子上的假牙拿来。”老珍妮顿时被这鱼生勾起了胃口。
看着老太太的满足的吃相,墨辰也算对永灵刀放下了心。
果然是神器。
接下来,墨辰先将其他切好的鱼块用盐和生姜简单腌制一下。
然后烧起热油,将鱼块裹上鸡蛋液和面粉,再撒一点面包糠,快速放入翻滚的油锅中。
炸上不到一分钟,鱼块开始微微泛黄后立即取出,冷却后再次复炸。
将金黄的鱼块捞出,涂上一点番茄酱,黄里透红,色泽光鲜。
不到十分钟的时间,墨辰又做好第二道菜。
“老样子,88一份。”墨辰伸出手。
“熊孩子,我这有支票,你直接填就好。”
“不不不,就88一份。”墨辰坚持道。
老珍妮看着那黄灿灿的炸鱼,听着鱼身还残留着被高温炸锅后的美妙声响,口水已经开始止不住了。
这次她没有了之前的迟疑,拿起刀叉开始美美的进食。
墨辰用这种中西结合的烹饪方法,炸鱼块就算有小刺也早都酥掉了,老人家也可以放心食用。
老珍妮叉起一块淋着番茄酱的鱼肉,放入口中,一脸幸福的咀嚼着。
生姜驱除鱼肉中的腥味,盐分经过之前的腌制也已经入肉,配合炸过后的酥脆口感,最后再来点酸酸甜甜的番茄酱……
“美味,这真是来自龙国的绝好美味!”
老珍妮没时间说更多的话,一口一口的将炸鱼块放入嘴里,已经说明了一切。
王钢铁在旁边眼巴巴的看着,泪水已经不争气的从嘴里流了出来。
好在老人家毕竟有已经百岁,胃口没多大,王钢铁也跟着白嫖了几块。
“大哥,我的天呐,我一定要跟着你混。”王钢铁吃完直接哭了出来。
随后她又摸了摸自己肚子:“那个……根本吃不饱啊。”
墨辰笑道:“没关系,你们先到屋里坐坐,接下来才是主菜。”
“可是,鱼已经没有了啊。”老珍妮迷惑道。
“这不还有个大鱼头呢。”墨辰指了指瞪着眼睛的鲢鱼。
珍妮不可思议的瞪大眼睛:“孩子,你是说……主菜是鱼头?”
“对呀。”
“上帝啊,这太可怕了,鱼头怎么可以吃。”
墨辰神秘一笑:“这么大的鱼头,在我们龙国可是上好的美味。”
“这……”
老珍妮这次面露难色,她真的无法想象一个鱼头怎么成为正餐主食。
相比可怕的鱼头,她此时更想吃上一套煎饼果子。
墨辰也不再多解释,让王钢铁将珍妮领进客厅看电视,自己在厨房忙活了起来。
这道剁椒鱼头,属于特制版,墨辰要为受了腰伤的老珍妮,做一道药膳。
之前采摘的三七,刚好有用武之地。
先将处理好的鱼头放入冷水中浸泡,祛除血水。
然后用珍妮酒柜中的伏特加、加上几片姜和柠檬片进行腌制,这样可以有效去除鱼腥。
利用这段时间开始熬制剁椒。
之前用盐腌制的野辣椒已经被盐分侵蚀,变成一片片的湿辣椒碎末。
简单过一下水,去掉过重的盐分。
这次墨辰用的是纯正的龙国烹饪法。
姜蒜爆锅,炒出香味后放入剁椒,再放入少量糖,老珍妮的厨房没有生抽,只能用类似的海鲜汁代替。
熬制好剁椒后,将其和腌好的鱼头用保鲜膜一起封好,大火蒸上半小时。
利用这段时间,墨辰搞创新。
三七药膳剁椒鱼头,正在制作中。
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