小红虽然只是一只鸟，但在王胖子的心里不仅仅是一只鸟。

　　好吃好喝伺候着，真跟对待女神一样对待它。

　　在做晚饭之前，他还不忘切一小碗猪肉丝给它填填肚子。

　　徐来将这一幕看在眼里，也是替王胖子感到高兴。

　　人这一辈子总是要有点什么喜好的，不然生活真的太过于单调。

　　“让它自己吃吧，我们要准备晚饭了。”

　　徐来拍了拍王胖子的后背道。

　　今天的晚饭主题还是蘑菇。

　　只不过不再是之前的平菇，而是猴头菇。

　　科研人员检测过，猴头菇没有问题，除了个头大一点其他跟蓝星那边基本上是一样的。

　　如此，徐来便放心了。

　　看着厨房里堆成山一样的白色“篮球”，他也是心情大好。

　　篮球一样的猴头菇如果放在蓝星或者地球，那绝对是无数厨师梦寐已久的食材。

　　一颗管饱的快乐，想想都觉得过瘾。

　　“做御笔猴头吗？”

　　韩天明笑着问道。

　　御笔猴头是鲁菜，这是他擅长的领域。

　　碰到这么大这么极品的猴头菇，他也是手痒难耐。

　　“行，给你一部分，你拿去做御笔猴头。”

　　徐来并没有拒绝，因为难得遇到这样的机会。

　　“白冰洋你拿一些去炖个汤。”

　　“王胖子……算你继续照顾小红吧，晚饭不用你做。”

　　简单地安排了一下，徐来便开始制作自己的美食了。

　　猴头菇，其名称的由来是因为其外形，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”。

　　它是中华传统的名贵菜肴。

　　它菌肉鲜嫩，香醇可口，口感方面近似瘦肉，因而还有“素中荤”的誉称。

　　这也是它能够与熊掌、燕窝、鱼翅并称为四大名菜的原因所在。

　　ZG自古便有“山珍猴头、海味鱼翅”的说法。

　　因此，跟它有关的菜，大多都带着“贵”或者“豪华”的标签。

　　而事实上也的确是如此。

　　相传早在商代，已经有人采摘猴头菇食用。

　　但是由于猴头菇难得，只有宫廷、王府才能享用。

　　有关猴头菇的记载，较早见于370年前明代徐光启《农政全书》，书中仅仅列有“猴头菇”的名称而已。

　　清代《御香飘缈录》载有清官的猴头菇菜肴，并盛赞其味鲜美。

　　《乾隆四十四年五月节次照常膳底档》载，乾隆每天膳食中都要有猴头肴。

　　但徐来认为这纯粹是在放屁。

　　当时那个生产力，是绝对不可能让乾隆每天都吃到这么珍贵的佳肴的。

　　不过可以确定的是，咱这位乾隆爷是真的喜欢猴头菇这道菜。

　　据史料记载，乾隆下江南曾到常州，发现常州府备好宴席中没有猴头菜肴，便令御厨速做猴头菇菜肴上桌。

　　乾隆指着猴头菇肴对众臣说：“猴头殊可口，胜燕窝熊掌万万矣，长食轻身延年。”

　　也不知道是不是因为这件事情，后来猴头菇便近乎被“神话”，多出了无数种功效。

　　说它是滋补养生的珍品，营养价值极高，甚至还有人编纂了民间谚语，说“多食猴菇，返老还童。”

　　站在现代科学的角度来说，这显然也是在放屁。

　　但放屁归放屁。

　　猴头菇的美味，确实是有它被人歌颂称赞理由。

　　“宁负千石粟，不愿负猴头羹。”

　　关于猴头菇的菜不少，但徐来却只想到了一道。

　　起锅烧水，趁着水开之前的这段时间，徐来果断拿出蓉派的川字菜刀开始处理猴头菇。

　　篮球般大小的猴头菇呈现出白色，在川字菜刀的分割下，迅速成为一片片大小均匀且长度一致的薄片。

　　薄片并不透明，但却有一种肉的质感，轻轻按压很有弹性，且表面相当滑嫩。

　　水开将片好的猴头菇片放入其中，稍微煮一下。

　　常规的做法是煮三分钟左右。

　　这样既能保证猴头菇的口感软嫩，同时也能去掉其中不太好的味道。

　　但游离带的食材，徐来始终本着稳妥第一安全第一的原则，便多煮了几分钟。

　　大约十分钟的样子。

　　这样操作下来的猴头菇，会稍微显得有些老，牙口不好的人搞不好还吃不动。

　　好在这些是给战士们吃的，大家的平均年龄都不到三十岁，稍微老一点也不碍事，都嚼得动。

　　煮好之后需要放入凉水中过凉，这样会使得猴头菇吃起来更加有韧性，其口感会像是在吃太岁一般。

　　与之前炸平菇一样，过凉之后的猴头菇也需要拧干水分。

　　这么做的目的是为了待会儿烹饪的时候更好的吸收汤汁，更加入味。

　　一道菜好不好吃跟食材入不入味有着很大的关系。

　　取来蛋清、生粉调浆，将拧干水分的猴头菇片放入其中抓拌均匀。

　　然后下入油锅中炸，油温六成热左右，不需要炸太久，炸至外表微硬即可捞出。

　　这个时候的猴头菇会变得又白又胖，好似是面人一般，但凑近了闻的话，会闻到一股猴头菇本身独特的香味。

　　取来大葱，只取葱白的部分，切成小段，放入锅中稍微过一下水。

　　而后，再次起锅烧油，将过水之后的大葱放入其中炸至金黄再次捞出。

　　熟悉的朋友会觉得，这不就是先前海米焖大葱的做法吗？

　　事实上，的确是如此。

　　徐来今天要制作的菜，跟之前的海米焖大葱有着差不多的工序。

　　只不过今天的主角由大葱本身变成了猴头菇。

　　再次起锅，加入清汤。

　　有鸡汤自然是最好，不过目前条件有限，徐来便采用了骨头汤。

　　虽然差了点，但也勉强够用。

　　将炸好的猴头菇片和大葱放入锅中，盐、糖、味精、酱油、料酒、猪油、蚝油分别倒入其中。

　　盖上锅盖焖煮三分钟。

　　淋入一勺水淀粉进行勾芡，大火收汁。

　　等到汤汁收得差不多，猴头菇用筷子一夹一滑的时候，这道菜也就差不多好了。

　　徐来将其盛出，摆放在盘子里，大片的猴头菇此刻全部被挂上了一层酱油色的芡汁，堆放在一起有一种锅包肉的既视感，让人食欲大开。

　　刚好就在此时，王胖子喂完了小红回来。

　　当他看到这盘猴头菇美食的时候，内心顿时就泛起了嘀咕：“哥怎么最近做的都是豫菜？”


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