炸丸子这道美食，不同的地区有着不同的做法和配料。

　　比方说纯肉丸子、藕丸子、豆腐丸子、萝卜丸子等等。

　　种类可以说非常多了。

　　徐来刚才轻点了一下食材，思考了零点零一秒后，他便做出了决定。

　　全！部！都！做！

　　一方面，是为了泄愤。

　　每个人都有自己独特的泄愤方式。

　　有打拳的、打球的、打扑克的、打游戏的、甚至还有打飞机的。

　　但徐来的选择跟他们都不一样。

　　对他而言，万般皆下品，惟有烹饪才能解人心。

　　这些天因为要打仗的事儿，搞得他一阵头大，做什么都不得劲儿，这心里憋着呢。

　　这会儿，刚好把力气花在做饭身上。

　　另外，什么丸子都做，也是尽可能为这些战士们多做一点。

　　大过年的，一般人都是阖家欢乐齐聚一堂，但他们却只能拿着武器在外保家卫国。

　　徐来希望通过这丸子，给他们带去一丝安慰，哪怕是一点点，也是值得的。

　　“肉馅好了，我来做纯肉的吧。”

　　韩天明说道。

　　肉是猪肉，三肥七瘦的比例，这样绞出来的肉馅儿吃起来不油不腻，同时也不干不柴。

　　当然，这一切的前提是火候到位。

　　炸丸子，这个【炸】字在前，就注定了这是一道对油温有讲究的美食。

　　“行。”

　　趁着绞肉的功夫，徐来切好了葱姜沫，顺手还打了不少鸡蛋。

　　这些都是制作丸子馅料的配料。

　　除此之外，还有料酒、生抽、盐、香油、五香粉、玉米淀粉等。

　　有些地方会用面粉代替淀粉，二者没有谁更好，全看个人喜好。

　　“别忘了多加点盐。”

　　徐来再次提醒道。

　　对于韩天明的手艺，他是放心的，只不过部队的食物需要特殊对待。

　　战士们运动量大，出汗多盐分流失快，食物里盐的量自然也就需要加上。

　　先前跟王胖子说的时候便嘱咐过，现在韩天明这边再嘱咐一下，照说就不会有问题了。

　　“放心，明白！”

　　韩天明做了个OK的手势，旋即便开始和馅儿了。

　　顺时针搅拌，韩天明的手像是个电力小马达似的，快速转动。

　　肉馅和各种调味料很快结合在一起，变得紧实粘稠起来。

　　有人说炸丸子之所以有年味，很大程度上便是因为这制作馅料的过程。

　　那么多食材搅拌混合在一起，最终形成了一颗圆球，这不就是象征全家人粘结在一起团团圆圆吗？

　　再加上春节又是团圆节，做丸子和吃丸子，完美契合。

　　“怎么样，我这刀功还可以吧？”

　　就在此时，孙老推着一个小车走了过来。

　　那小车上堆满了白色的萝卜。

　　准确来说，那是白萝卜丝。

　　徐来顺手拿起几根，认真观察。

　　萝卜丝粗细均匀长短一致，而且几乎看不到断裂。

　　不愧是老一辈的九星厨神，含金量真不是现在人可以比拟的。

　　“也瞧瞧我这手工如何。”

　　不一会儿，蔡老也来了，同样推着一个小车。

　　他车上装的，是一盆盆捏好的豆腐。

　　豆腐是用手捏的，体现不出刀功，但事实上捏过豆腐的人都知道，这活儿其实挺费手的。

　　盆里的豆腐捏得稀巴烂，但保留了不少小颗粒。

　　这倒不是说蔡老的手艺不行，这是徐来特地嘱咐的。

　　一方面，多了这些颗粒感，吃起来口感更佳。

　　另外是一会儿搓圆子的时候，还是得二次发力的。

　　反正都要是捏第二遍的，没必要一回做完。

　　“您二位宝刀未老啊。”

　　徐来哈哈大笑道。

　　本来切萝卜丝和捏豆腐这活儿他打算和韩天明做的，毕竟这也算体力活。

　　但蔡老和孙老表示他们可以，并且当即就上说做了。

　　这个环境加这个场合，徐来真没办法拒绝，便由着他们了。

　　“咱先炸豆腐圆子吧。”

　　萝卜丝需要先撒盐杀水，所以暂时还不能做。

　　拿来各种调味料，按照心中的比例和配方挨个倒入其中，徐来便开始做馅儿了。

　　无论是在家里炸丸子还是在外面，和馅儿都是一个体力活。

　　这活儿即便蔡老和孙老主动要求，他也不会答应。

　　精神状态可以恢复到热血少年，但身体却是不行。

　　一个不小心把腰给闪了，那可真是划不来。

　　徐来：“您二位去看着锅里油的，十分钟后可以点火。”

　　这也是徐来选择炸圆子的另外一个原因。

　　常规的饭菜需要掌勺，需要看锅里的火候，这需要体力。

　　尤其是在部队这样的环境。

　　数米的大铁锅，那都得用铁锹来炒菜，年纪大了根本翻不动。

　　但炸丸子的话就相对来说轻松多了。

　　只需要捏出丸子往锅里扔、炸的时候稍微翻动一下，差不多之后再捞起来就行了，基本费不了多大的力气。

　　另外，做这件事情蔡老和孙老他们是有这天然优势的。

　　对于年轻厨子来说，油温的掌握是一件很麻烦的事情，温度高还是低，把握得不准。

　　但老厨子来说，光闻油味就能做到心中了然。

　　“油好了，可以下锅了！”

　　果不其然，徐来刚准备张嘴，孙老便是抢先一步喊了出来。

　　当然蔡老也不落后，他已经捏好一个豆腐丸子，顺着锅边儿便划了进去。

　　油锅很大，直径大约有两米左右，里面装满了油。

　　当第一颗豆腐丸子下去之后，立刻便出现了无数个小气泡，发出嗞啦的声响。

　　后续，徐来也加入了其中。

　　这个画面有些意思。

　　蔡老和孙老不停搓丸子往锅里扔，徐来拿着一个大的金属抄网不停翻动，等丸子差不多了，就捞起来，放到一旁的金属盆里。

　　两老一少，三人谁都没有说话，但却一直保持着非常默契的配合。

　　不会出现丸子搓好了就往锅里扔，新旧丸子生熟程度不一致的情况。

　　也不会出现捞丸子的时候下新丸子，导致丸子破碎在锅里的情况。

　　因为三人都是高手，对于油温的掌控和丸子的生熟程度拿捏得非常准。

　　“萝卜应该好了！”

　　丸子炸到一半，在没有任何眼神示意的情况下，三人竟然同时说出了这样一句话。

　　下一秒，三人互相看了对方一眼，都笑了。


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