元旦很快来临。

　　今天下起了雪。

　　雪并不算大，落到地面根本堆积不起来就化了。

　　这样的雪下得很舒服，有一种别样的意境和风味。

　　很多同学都跑出去拍照了，毕竟江城下雪的机会并不多见。

　　而另一边，食堂内徐来也忙碌着。

　　“咯咯咯……”

　　伴随着一阵急促的鸡叫，一只活蹦乱跳的母鸡去了天堂。

　　徐来化作屠夫，杀鸡去毛洗净，不过三五分钟便完事儿了。

　　看着洗净的肥美鸡肉，他的眼睛眯成了一条细缝。

　　高兴不仅仅是为了眼前的鸡肉，而是因为前两天恢复的两种味觉。

　　咸味，可以说是五味……

　　不对。

　　现在应该说六味才对。

　　国外的一些研究人员认为脂肪也具有独特的味道，应被纳为第六种味道，命名为【oleogustus】。

　　这是一个拉丁语词汇，它还没有对应的中文名，暂且我们可以近似地把它理解为“油脂味”。

　　咸味应该是六味当中最重要的一味了。

　　任凭你再好的食材，再精湛的烹饪技巧，没了咸味都是味同嚼蜡。

　　当然，甜菜是个例外。

　　按照过去的惯例，今天要做一道带有咸味的菜。

　　咸味的菜很多，成千上万道根本数不过来。

　　但要说最具代表性的食物，便是汤了。

　　毕竟，汤的主体是水，而他主要的味道，便是咸味。

　　将一整只鸡放入罐子里，并先后加入红枣、枸杞、香菇、羊肚菌，开始炖煮。

　　做完这一切之后，徐来又开始捣鼓起大米来。

　　挑选了那种又短又胖的珍珠米饭，淘洗干净之后，放入锅里蒸。

　　“咦，这是要做什么？”

　　韩白王三人围了过来，都很好奇。

　　食堂有专门蒸饭的机器，将米饭铺在一个长盘里，送入机器中就能蒸好。

　　可眼下徐来却选择用火灶来蒸。

　　“突然想吃猪油拌饭了。”

　　徐来倒也没有隐瞒。

　　现如今，他已经恢复了咸味，并且很意外恢复了脂肪味。

　　恢复味觉之后的传统是做一道对应的美食。

　　既然咸味的汤做好了，那这脂肪味的美食也不能落下。

　　中餐对于脂肪味的描述甚少，毕竟这东西是今年国外才研究出来的成果。

　　但描述少并不表示不存在。

　　中餐里用动物脂肪制作的美食数不胜数，比方说先前做过的【糖粘羊尾】。

　　那道菜就是采用猪肉的肥膘肉制作成的一道甜食。

　　一口咬下，满嘴流油，脂肪的香气瞬间冲向天灵盖。

　　这便是脂肪味存在的最好代表。

　　本来，徐来是想着做糖粘羊尾来尝尝味的。

　　但事后想了想又放弃了。

　　要尝就尝最纯粹的味道。

　　“哈哈，原来是猪油拌饭啊。”

　　当米饭放入其中之后，徐来又取来一个瓷碗。

　　舀了一大勺雪花白的猪油放入其中。

　　没错。

　　徐来为脂肪味准备的美食，正是这猪肉拌饭。

　　只不过，他做的猪肉拌饭，与常规的猪油拌饭有一定的区别。

　　常规的猪油拌饭，是等米饭蒸好了之后，趁着米饭正热，然后把凝固好的猪油倒入其中，借助米饭本身的热量融化猪肉。

　　最后再来点酱油搅和搅和，便是一份美味可口的猪油拌饭。

　　而徐来今天制作的，是直接将一碗猪油提前放入蒸锅内，猪油和米饭一起加热成熟。

　　这种做法，是徐来在地球那边某个小村落里发现的。

　　当地人觉得猪油跟米饭一起加热变熟，会让猪油的香味浸透到米饭中，吃起来会更有味道。

　　听起来似乎非常有道理。

　　当时徐来尝过之后发现也确实是比普通的猪油拌饭要更香。

　　韩白王三人看到这个吃法，顿时都来了兴趣。

　　“好吧，给你们也准备一份。”

　　徐来见状，果断又舀了一大勺猪油，放入其中。

　　这下，待会儿吃起来就不用抢了。

　　米饭比鸡汤快，最先蒸好。

　　当盖子被揭开的那一刹，一股浓郁的猪油香味扑面而来。

　　同米饭一同蒸熟的猪油，可不是那种后续拌饭可以比拟的。

　　用夹子将装猪油的碗取出。

　　原本凝固成膏状的白色猪油，此刻变得橙黄透亮。

　　一人一碗白米饭，还未淋上猪油，便感觉米饭中浸透了猪油的香味。

　　这种吃法，真心不错。

　　“哎，哥咱这个不加酱油的吗？”

　　王胖子好奇地问道。

　　印象中猪油拌饭，肯定是要加酱油的，要不然光有猪油的香味，吃起来还是很淡的。

　　“你们喜欢的话可以加一点。”

　　徐来点头道：“我想尝尝这猪油本身的味道。”

　　为了感受纯粹的脂肪味，徐来才选择了这样的猪油拌饭。

　　若是在这个时候加酱油，难免会被酱油的味道所影响。

　　他先是用筷子蘸了点蒸熟的猪油，然后送入嘴里。

　　没有咸味，只有那种说不出来，但却又实实在在能感受到的味道。ωωw..net

　　“果然……”

　　徐来一阵苦笑。

　　过去两天他查阅了不少国外研究脂肪味的资料。

　　发现所有研究这一课题的人都给出了同一个观点。

　　人类对于脂肪味的喜欢，主要源于自两个方面。

　　一方面是嗅觉带来的刺激。

　　很多人都有路过烧烤摊走不动道的时候，有研究表明，这部分让人走不动道的味道，正是源自于肉类经过高温烘烤而出的脂肪味。

　　至于另外一个方面，则是脂肪搭配其他调味料组合出来的新味道。

　　单纯的“油脂味”并没有想象中的那么美好，它尝起来甚至挺让人恶心的。

　　真正让【油脂味】变得美味的方式，是甘油和脂肪酸酯化后产生的产物。

　　当然，这只是暂时的国外的科研成果，具体是否正确还有待证实。

　　不过从这碗纯粹的猪油拌饭来看，徐来觉得这个科研成果大概率是正确的。

　　“咱要不加点酱油吧。”

　　一旁，吃得满嘴肥油的韩白王三人露出了痛苦面具。

　　作为徐来的小跟班，徐来做什么他们当然会跟着尝试一下。

　　可眼下这种方式的猪油拌饭，实在是让他们无法接受。

　　明明闻起来很香，但吃到嘴里却跟生吃猪肥肉一样，让人感觉想吐。

　　“噗！”

　　徐来被三人给逗笑了。

　　刚想说点什么，但又想起了适才炖的鸡汤。

　　“待会儿让你们尝尝不一样的鸡汤。”


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