“两种流派的生煎包？”

　　“这生煎包还分流派吗？”

　　“就因为外形不一样，所以就成为了两个流派？”

　　“那具体是哪两个流派呢？”

　　大部分人同李大治一样，都是头一回听说这件事情。

　　生煎包，并不罕见，江城大大小小的早餐店里都有卖，但要说这东西有流派一说，还真是让人有些诧异。

　　“赵小虎同学，你给讲讲？”

　　徐来再次取出两个生煎包，装在一个盘子里，递给赵小虎。

　　让一个沪州人来说上海生煎包，这是最佳的选择。

　　“哈哈，谢谢余大厨。”

　　赵小虎笑呵呵地接过盘子，开始了他的讲解。

　　“诸位有所不知，我们那边的生煎包，它分为【清水生煎】和【浑水生煎】两个流派……”

　　“你们先看这个……”

　　“然后再看这个……”

　　在赵小虎讲解的同时，徐来也没闲着，他继续给大伙分发生煎包。

　　赵小虎的讲解十分全面。

　　不仅说出了两个流派生煎包的区别，而且还说出了代表的店。

　　有意思的是，徐来发现这两个代表店的名字，竟然和地球那边的上海，一模一样。

　　先说【清水生煎派】。

　　这是绝大多数老上海人吃过的生煎包流派。

　　主要以上海传统老店【大壶春】为代表。

　　清水派生煎，皮用的是发面，收口朝上，皮略厚，肉馅是不放猪皮冻的，因此汤汁比较少，没有浑水派爆浆的口感。

　　虽没有鲜美浓郁的汤汁，但吃起来不油腻，口感特别清爽。

　　因为使用的是发酵面团，所以包子皮比较蓬松，面粉的香气也更浓。

　　也正是因为这种口感，有人便吐槽吃“清水生煎”的时候，感觉像是在吃馒头。

　　事实上这吐槽十分有道理，因为上海人叫生煎的全称就是：生煎馒头。

　　因此清水派生煎也被上海人认为是最地道而且最传统的上海生煎，属于正统！

　　再说【浑水生煎派】。

　　【浑水生煎派】的代表店为【萝春阁】。

　　它使用的是半发面，以鲜猪肉加肉皮冻为主。

　　特色为皮薄、底脆、汁浓、肉紧，开口朝下。

　　浑水派生煎最大的一个特点就是汤汁丰盈了，基本咬一口就能爆浆，肉馅汁香味浓郁。

　　因为它的内馅，是需要加入皮冻的。

　　这种做法，据传是取自于汤包。

　　大部分地区汤包的做法，都是加入各种肉皮冻（肉皮冻在高温下就会化成鲜美的汤汁）。

　　但有一地方的汤包例外，那便是河南开封的灌汤包。

　　上一次制作的开封灌汤包的时候，徐来并未加入皮冻，单纯的使用水和肉馅。

　　“我明白为什么要先吃浑水派生煎了。”

　　沉默了半天的摄影师郭洋同学，笑呵呵地说道。

　　“哦，说说看。”

　　徐来顺手从蒸笼上取下一份汤包，递给郭洋。

　　“我感觉这浑水生煎就是煎过的小汤包。”

　　“大家都知道，汤包一定得趁热吃才好吃，因为一旦冷了再吃的话，那汤汁会变得非常油腻，口感就会一落千丈。”

　　“余大厨，我说得对不对？”

　　郭洋同学，最爱汤包。

　　说别的他可能不懂，但要说到汤包，他可太清楚了。

　　眼下，这个浑水派的煎包，让他有了一种在吃汤包的感觉。

　　那其中鲜美的汤汁，除了分量外，其他可以说跟汤包一模一样。

　　“呵呵，完全正确！”ωωw..net

　　徐来点了点头。

　　其实除了汤汁的原因，浑水生煎包的皮也是关键。

　　因为用的是半发面，所以放凉了之后，这浑水生煎包的皮会变得非常粘牙，口感也会变得软塌塌的。

　　这可不是什么好的体验。

　　古人说的一热抵三鲜，不是没有道理的。

　　……

　　转眼，时间便来到了中午十二点。

　　“咋还没来呢？”

　　“不会不来了吧？”

　　白冰洋和王胖子有些担忧。

　　今天樱园食堂做好了充足的准备，就是为了这夏江河教授。

　　这会儿，所有的菜品都准备好了，可还是不见夏教授的踪影。

　　他们真担心一会儿菜凉了。

　　“没事，不行待会儿等夏教授来了再重新做一份。”

　　徐来摆了摆手。

　　夏江河教授是考古界的泰山北斗，他对考古充满了热情。

　　一旦古墓那边有新的进展，夏教授绝对会放下所有事情，全身心投入其中。

　　也许，这会儿古墓那边有了什么新的发现，耽搁了。

　　然而，徐来话音刚落，便是听到屋外传来一阵略带“无奈”的声音。

　　“好了同学，已经到了，快放我下来，我自己能走。”

　　循着声音看去，却发现两个体格健壮的男生，一左一右，抬着一个轮椅便走了进来。

　　轮椅上，坐着的正是夏江河教授。

　　而在他的身后，是管儿哥还有一群东湖学院考古系的老师。

　　“哎，管校长，你们真的是太客气了。”

　　“就那么一段楼梯，还要让人把我抬上来，我自己能走啊。”

　　“另外其实没必要为这么准备的，我都这个年纪了，吃啥不是吃，在古墓那边随便对付一口就行了……”

　　夏江河叹了口气，表情有些无奈。

　　说真的，他现在根本不想吃饭。

　　或者说，他根本就不想过来。

　　现在，他只想快点回到古墓。

　　因为今天早上，古墓那边有了新的发现，发掘出了一样很奇怪的陶器。

　　收到消息的时候，他想也没想，直接让助理开车就往古墓赶。

　　然而车开到一半的时候，他突然想起来，今天跟东湖学院约好了，过来这边交流。

　　不得已之下，他只能让助理往这边赶。

　　花了一上午时间，跟东湖学院众多考古系的老师交流了一下之后，他便准备赶回古墓。

　　但这个时候，却被众人拦下，说什么也要吃完饭再走。

　　他本想说自己不饿，但是这肚子不争气就叫了起来。

　　这才想起来，早上太激动，没吃早饭就过来了。

　　这实在让他有些尴尬。

　　“那怎么行呢夏教授，您不远千里而来，咱作为东道主，说什也得招待一下啊。”

　　“是啊夏教授，虽然工作重要，但是也得吃饱肚子啊。”

　　“您可能不知道，咱们樱园食堂余大厨的手艺那真的没的说，您只要吃过一次，绝对会爱上。”

　　众人劝说道。

　　“是那个航天美食大赛夺得关键的余大厨吗？”

　　夏江河问道。

　　旋即扫视众人，最终将目光定格在徐来的身上。


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