前面便说过，川菜的传承其实是分为三部分的。

　　分别是蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。

　　这三个派系，都属于川菜，且都是正统，各有特色。

　　三派各持有一把传承的川字菜刀。

　　徐来所属的这一脉，是最为古老的蓉派。

　　这一脉的川字菜刀，早在徐清那一辈就丢失了。

　　而之前在跟戴立的厨艺比赛中，徐来获得了盐帮派的川字菜刀。

　　那把正品川字菜刀被他放在一个安全的地方。

　　今天，这里突然冒出一把川字菜刀，实在是让徐感到一丝诧异。

　　“叮！”

　　将墙壁上的那把川字菜刀取了下来，徐来先是用手指弹了一下，然后又用手掌掂了掂重量。

　　最后，徐来又取来一块萝卜，亲自上手试了试。

　　“好刀！！！”

　　徐来很快便得出了结论。

　　除了刀身上的那三道【川字菜刀】独有的刻痕外，这把菜刀跟正常的菜刀无二。

　　看起来平平无奇，但上手一试就知道，此刀不凡。

　　切、滑、片、割，无论是哪一种刀法，在这把菜刀的身上，都可以完美地演绎出来。

　　朴实无华的造型，却蕴藏着巨大的能量。

　　这绝对出自于一位能工巧匠之手。

　　但可惜的是，它并不是真正的川字菜刀。

　　真正的川字菜刀，采用的是陨铁打造，可以做到千年不朽。

　　同样的体积，陨铁打造的菜刀，要比普通铁制菜刀重一些。

　　而且，用手指敲击发出的声音，也有些不同。

　　“呵呵，脑子糊涂了……”

　　突然，徐来一下就自嘲了起来。

　　因为感觉自己有些幼稚了。

　　这儿可是苏晴临时搭建的拍摄场景。

　　这里怎么可能会有正品的川字菜刀。

　　“余大厨，你看看菜刀的背面。”

　　苏晴提醒道。

　　“丁世平？”

　　翻开菜刀的背面，一个刻痕映入眼帘。

　　“原来是丁大师的杰作，这得花不少钱吧？”

　　徐来笑了。

　　丁世平，国内数一数二的制刀大师、全国道德模范。

　　当然，他还有着另外一重特殊的身份。

　　——青堤菜刀的非遗传承人。

　　青堤菜刀有多牛逼就不用多说了。

　　哪怕是普通师傅制作的青堤菜刀，都能卖到了上千块一把。

　　要是丁大师亲手制作的刀，起码都是六位数起步。

　　这是下了血本啊。

　　“钱不钱的不重要，重要是余大厨你喜欢。”

　　苏晴笑呵呵地说道。

　　没错，这件仿品是丁大师的作品。

　　据小道消息。

　　当初，丁大师在看完《美食的诞生》后，满脑子都是那川字菜刀。

　　在纠结了许久之后，他便产生了仿造川字菜刀的冲动。

　　于是乎，经过一个月的时间，他锻造出了九把带着他名字的仿品川字菜刀。

　　一时遭到了很多人的哄抢。

　　当时，她正在为这部美食电影挑选厨师而头疼。

　　为了更好的呈现这部电影，她便通过各种关系，买到了一把。

　　“这么贵重的礼物，我可受不起啊。”

　　徐来摆了摆手，并不愿意接受。

　　身为正统川菜传承人却用一把假的川字菜刀，那叫什么事儿？

　　再说了，他知道这刀是假的，但万一别人误会成真的怎么办？

　　那不是自找麻烦吗？

　　“继续下一个片段吧，咱们争取今天拍完三分之一。”

　　徐来指着一条墨鱼说道。

　　苏晴的这部《美食男女》故事并不长。

　　而其中关于他的部分，总共有三十多个镜头。

　　大部分都是做菜或者烹饪的画面。

　　如果按照刚才的进度的话，一天拍十个，不成问题。

　　想到这里，他突然觉得张和平太厉害了。

　　居然将自己的拍摄时间判断得这么准。

　　当然，不排除这家伙派了卧底过来的可能。

　　老狐狸嘛，都喜欢藏一手。

　　“action！”

　　随着苏晴一声令下，徐来再次开始了表演。

　　取来一份洁白如玉的墨鱼，快速将其一分为二，取下中间的墨囊和杂物。

　　刀口向下，刀身倾斜，反方向往后拉，只看到刀身快速移动，一块墨鱼花便被处理好了。

　　刀工展示之片墨鱼花，搞定！

　　鲜辣椒两个。

　　去头去尾，只取中间，顺势改刀横推往前，辣椒被剖开一条缝。

　　右手持刀，向前轻轻一推，左手按住辣椒籽往反方向扒。

　　眨眼间，辣椒肉和辣椒籽完美分离。

　　辣椒肉完整一块，椒肉肥厚没有任何的浪费。

　　辣椒籽聚拢一团，砧板上一粒辣椒籽都没撒下。

　　真可谓神乎其技。

　　刀工展示之辣椒去籽，搞定！

　　下一秒，徐来又拿起一根富含水分的白萝卜，去皮洗净。

　　黑色的刀身在晶莹的萝卜中间滑过，仿佛钢琴的黑白按键。

　　其速度之快，让众人恍惚间有了一种在观看钢琴师弹钢琴的错觉。

　　厚薄均一的白萝卜片依次排开，徐来继续改刀为丝。

　　刀身撞击砧板，发出“咚咚咚”的声音富有节奏，听得众人全都入了迷。

　　刀工展示之萝卜切丝，完成！

　　紧接着，两块肥厚鸡胗被扔在了砧板上。

　　鸡胗，也称作鸡肫、鸡郡肝，是鸡的砂囊。

　　雉科动物家鸡的砂囊（鸡胗）是帮助鸡进行消化的，由于鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。

　　对于这个部位，大多数厨师采用的方法是用手撕，处理一两个还好，但如果大批量的话，可一点都不轻松。

　　大伙都很好奇余大厨会采用什么办法全都睁大了眼睛。

　　下一秒，众人皆是愣住了。

　　余大厨根本没用手，仍旧拿着那把仿品川字菜刀，轻轻斜向下一刀，像是直接滑过去一般，一块鸡胗就被完美地取了出来。

　　刀工展示之鸡肫去皮，完成！

　　至此，刀工展示的部分就全部完成了（家常菜，没有设计太难的动作）。

　　“这就结束了吗？感觉根本看不够啊！”

　　“看余大厨做饭，简直是一种享受，有这样的片段咱们这部电影绝对会火爆全网！”

　　“普通的家常菜都能做得这么诱人，那要是换了那些高端的菜……”

　　“好羡慕东湖学院的学生啊，现在去东湖学院报名还来得及吗？”

　　众人脸上的表情很是复杂，既有对余大厨厨艺的震惊，同时又有对东湖学院学生的羡慕。

　　“辛苦了余大厨！”

　　苏晴最为激动，看向徐来，双眼冒光。

　　“一定要加钱，投资人不出我自掏腰包！！！”

　　她内心这样嘶吼道。

　　“不客气。”

　　徐来微微一笑，拿着菜刀就去清洗了。

　　水流冲过菜刀，带走菜渣，无比的顺滑。

　　可就在徐来刚想将菜刀挂回去的时候，他突然愣住了。

　　刚刚水流冲过川字刻痕的时候，好像有哪里不对劲……


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