傻柱考虑了两天，最终还是没有抵住高待遇的诱惑，找到了牛平安。

  “牛平安，哥们答应跟你干了！”

  傻柱牛气哄哄地说道。

  “行！

  柱子哥，既然你已经打定主意了，那技术这一块可不能藏着掖着了！”

  对于傻柱的决定，牛平安毫不意外。

  不过有些事情还是要先说清楚。

  “嗯，你给我多少股份？”

  既然做了决定，傻柱也不准备藏着掖着了。

  再说牛平安说的也有道理，他的年纪也不小了，也干不了几年了。

  “一成！”

  牛平安伸出一个手指比划道。

  一成的干股其实也不算少了。

  “有多少钱？”

  傻柱对一成的比例没有什么概念，追问道。

  “额，具体的我也不清楚，要看饭店的经营情况。

  报纸上四九城第一家私人餐饮店的消息你知道吗？”

  牛平安也不知道该怎么解释，只能用悦宾饭店做比较。

  毕竟悦宾饭店作为公私合营以后四九城第一家私人饭馆，还是很有名气的。

  “知道！”

  傻柱作为厨子，虽然不爱看报纸，可和他同行业的消息还是听说一些的。

  “那家店一天能挣几十块，我准备开的店规模要比他大多了。

  咱们努努力，一个月挣他个几千块钱。

  这样你最起码能分到一百，再加上工资，一个月两百来块钱轻轻松松。”

  牛平安给傻柱画了一个比较保守的大饼。

  悦宾饭店这么小的规模，四张桌子一天生意不断也能挣个几十块。

  牛平安要开的店规模可比他大多了。

  不过悦宾饭店毕竟占着公私合营以来四九城第一家私人饭店的名头。

  又经过上报宣传，名气大，生意自然好。

  牛平安虽然乐观，但心里其实也没底。

  饭店开的规模大，支出也多。

  悦宾饭店毕竟都是自己家人在干，除了食材成本，其它的支出有限。

  不过牛平安对开饭店的前景还是很看好的。

  实在是这一块的缺口太大了，而且对傻柱的手艺也有信心。

  “行，就这么滴吧！

  要真能挣这么多，哥们肯定死命跟你干！”

  傻柱也被牛平安描绘的前景勾起了激情。

  “放宽心吧，不会让柱子哥你失望就是。

  不过光有你一个厨子可不行，后厨多给我找点人呗？

  你自个儿用着也顺手！”

  安抚好傻柱，牛平安才交代起后厨团队的建设事宜。

  牛平安可不想将自己困在一家饭店之内。

  在他的规划之中，后厨团队归傻柱管理，大厅的事情交给于莉处理。

  至于他们产生二心，牛平安也不会在意。

  只要短时间内不出幺蛾子就行。

  “那我去问问他们的意见，待遇怎么样？”

  傻柱想想也确实是这么个理。

  胖子和马华都是他的徒弟，跟随他多年。

  既然答应了牛平安不能藏技术了，那肯定教自己人比较划算。

  再说了，后厨的同事们共事多年，大伙儿都熟悉，做起事来也方便些。

  “肯定比工厂高就是了，我不会亏待他们的。”

  要挖墙将，肯定要开出高待遇。

  这些道理牛平安还是知道的。

  毕竟私人单位的福利可比不上国营单位。

  “好，你就等我通知吧。”

  傻柱点头应道。

  “行。”

  “新店啥时候开张呀？”

  将大致的事情定好，傻柱才有空询问牛平安的开业时间。

  “事情挺多的，起码得个把月的吧。”

  厨子归位了，牛平安还得看看于莉那边怎么说。

  不过于莉毕竟只是个添头，牛平安也不会在她身上浪费太多的时间。

  现在入场个体经济的群体越来越多，时间可金贵着呢！

  租店面、办证、装修，事情还多的很呢！

  “好，我有数了！”

  傻柱应了一声，两人便告辞了。

  ......

  搞定了傻柱，牛平安心情很不错。

  没想到于海棠又传来消息，和于莉已经约好了周日商谈。

  利好消息真是一波又一波。

  虽然于莉的重要性比不上傻柱，但怎么说也算是个不错的帮手。

  对于傻柱，牛平安倒并不太担心。

  傻柱是个比较安于现状的人。

  于莉倒是比傻柱有想法有野心多了。

  可话又说回来，没有阎埠贵的支持，牛平安不认为于莉短时间内有另起炉灶的本事。

  周日

  牛平安选了位于宣武门内西绒线胡同的四川饭店招待于莉。

  也抱着考察学习的意思在。

  四川饭店成立于1959年，通过多年的传承和发展，主要经营川菜，共有麻辣、鱼香、红油、荔枝等20多种味型。

  其传统的烹调工艺在于红味麻、辣、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等。

  多种口味最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点。

  厨师和服务员均从四川本地选派，除了业务水平要过硬，政治素质更要可靠；

  饭店的主副食原料也是从四川采购，最大程度保证“正宗风味”。

  饭店依照王府布局而设，有三进院落用于营业，既有正房大堂又有两厢包间。

  一进院左侧为车库，后改为散客零点餐厅，专卖各种小吃，右侧为行政区，院内为停车场。

  二进院正房为散客餐厅，可同时接待120余人用餐，东屋为包席点菜，西屋为外宾零点餐厅。

  三进院是用餐接待的核心，无论是正堂大北屋还是东西厢房，都是用来接待外宾的，来店的外国元首均在此用餐。

  平时，各院中堂大门紧闭，宾客均从走廊步入餐厅。

  只有遇到高规格的宴请活动，中堂大门才会打开，铺上大红地毯，客人能从一院径直步入三院厅堂，庄重典雅、蔚为大观。

  四川饭店着名菜肴很多：开水白菜、樟茶鸭子、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、怪味鸡丝、回锅肉、东坡肘子、锅巴鸡片、豆渣鸭脯、红烧牛头、鱼香大虾、樟茶鸭子、宫保鸡丁、麻婆豆腐等；

  同时还供应担担面、红油水饺、四川凉面、珍珠圆子等川味小吃。

  担担面，清汤面，上面浇一层猪肉臊子；

  抄手皮薄馅大，分红油和清汤两种；

  油炸糍粑颜色金黄，吃时加上一满匙绵白糖；

  包子是冬菜猪肉馅的，一口咬下去咸中带甜。

  牛平安在二进院的东屋包房招待于莉，同行的还有许大茂夫妇，当然自己的妻子儿女也并未落下。


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