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第162章 卤鸭货


穆易将所有鸭货全都放置到大锅中,加上足量的清水,边烧火,边将锅里的浮沫撇去。

  水开煮上片刻之后,再将锅中的鸭货捞出,清洗干净,接着便开始卤制了。

  刚从工坊回来的曹文青仔细端详着一锅鸭货:“这么说来,你现在是准备在卤鸭货这条道路上深耕了?但是在下有个问题哈,那些被剁掉头、剁掉了脖子和脚的鸭肉,阁下准备怎么处理呢?”

  “还在下呢,在下的意思就是智商在平均线之下吗?你不要忘了咱们是有一家自助餐厅的人!鸭肉拿到自助餐厅去,做成啤酒鸭、血鸭、盐水鸭、还怕消耗不掉吗?”

  曹文青顿时语塞:“哦,哦,只见你收钱没见你干活,都快忘了还有自助餐厅这码子事了,嘿嘿。”

  “不过话说回来,我预感你这一锅鸭货一出锅,绝对会立马被抢购一空,到时候就到同州去开一家鸭货店,连名字都不用想,直接就叫周黑鸭或者是久久鸭!”

  “啥呀你,你这属于侵权你懂不懂?一点创意都没有,”穆易一脸鄙视的说道,“咱们这个鸭,就叫有客鸭,凉亭叫花间有客,等酒楼开业了就叫有客人家,这是咱们的品牌知道不知道?

  “啥玩意儿?有客呀?”

  “对呀,有客呀,有客人到有客村吃鸭,就是有客呀!”穆易边说边差点被自己的烂谐音梗逗笑。

  曹文青咧了咧嘴,将一根柴火塞到灶下:“你快点卤吧!我酒都准备好了!”

  穆易嘴上和曹文青拌嘴,手上倒也没停,先在锅中倒入油,再放入糖,小火炒到糖化成黄色的小泡泡,倒入清水,再放入盐巴、大酱以及八角、桂皮、茱萸等各色香料。

  待水烧开后再依次放入鸭货,不容易煮熟的鸭腿、鸭爪先放,煮上一盏茶的时间后,再放入鸭头、鸭翅、鸭脖、鸭胗和鸭肠。

  去掉鸭货后的鸭身子,已经被富贵媳妇剁成了小块。

  穆易瞅着眼前木盆里的鸭肉,原本想着家里如今有十来个人吃饭,又是第一天宰鸭子,鸭肉便留在家里自己吃了,谁承想有这么多呢。

  “富贵婶儿,红根婶儿,中午就在家里吃午饭吧!咱们中午吃鸭肉!”

  “不了不了,家里还有一大家子人等着做饭呢。”

  富贵媳妇和红根媳妇处理完鸭子,又把院子收拾好,听见穆易邀请,连忙往门外走去。

  穆易便也不再挽留,只让二人各取了一只碗,带了一碗鸭肉回去。

  “今日是头回宰鸭子,酒楼也还没开业,两位婶子便一人拿些回去,也尝尝鲜吧。”

  二人自是喜滋滋得回去了。

  待二人走后,她先取一部分鸭块洗净,让入砂锅中炖煮。

  又将剩下的鸭肉,剁成拇指大小的小块洗净,又盛出一大碗鸭血,加入糯米酒和盐巴拌匀待用。

  锅热后倒油,油热后倒入鸭块仔细煸炒,待炒至油变得清亮,鸭肉就很香了,此时她又往锅中加入切好的葱姜蒜末炒香,加米酒去腥增香,再适量盐巴、大酱再翻炒。

  翻炒片刻之后便加入大量的茱萸,还有她珍藏的辣椒油,再加清水焖煮半盏茶的功夫。

  此时不光在厨房烧火的曹文青,连忙着捡菜的小凤也被香气吸引进了厨房。

  白术在院子里同田二丫一起陪十月玩。

  “丫丫姐,咳咳咳,这是什么香气,一阵阵的,香得我口水自个儿不住往外跑,想停都停不下来。”

  田二丫差点被她逗笑:“你呀!我听穆穆姐她们说过几日等酒楼开业了,便要让你们几个去酒楼里帮忙呢,那你在酒楼里,整日对着那些好吃的,不得整天流口水啊?”

  白术不好意思得挠挠头:“我,我先去看看里面在做啥好吃的。”

  锅里的鸭子已经焖煮好,穆易揭开锅盖,边往里倒入提前拌好的鸭血,便叮嘱一旁的小凤:“小凤你看好啦,做这道血鸭一定要记住,要到最后一步才倒入鸭血,鸭血要提前加入米酒和盐巴搅拌均匀,若是倒入鸭血后再放盐巴,鸭血便老了,鸭血倒进去后,只需要翻炒均匀便能出锅了。”

  小凤跟着穆易学了这么些时候,厨艺已经很精湛了,很多时候做菜,只需要把关键点同她说上一遍,她便能自己领悟了。

  正说着话,突然瞧见白术在厨房门口探头探脑。

  “白术,躲那干嘛呢,赶快进来!”

  白术被曹文青吓得一个激灵,这才笑眯眯得走进厨房来。

  几个女孩子里,白术最机灵调皮,曹文青最是喜欢她,才来了几天,便让她跟着自己学功夫,惹得七月吃醋不已,逼着曹文青同意,不管收了多少学徒,她都是大师姐。

  “我来瞧瞧穆穆姐做了什么好吃的。”进了厨房,白术依旧是一脸笑眯眯的。

  穆易夹起一块鸭肉,塞到她嘴里。

  “呵,滑滑的,嫩嫩的,好香,还有点甜。”

  “你这美食家点评得还挺专业。”曹文青笑道。

  看她没吃过瘾的样子,穆易又夹了一块鸭肉到她嘴里。

  “好吃,啊,穆穆姐,我的嘴巴怎么这么痛?好痛。。。是不是太好吃了,我连舌头也吃下去了?”

  “那是辣!傻瓜,快点去喝水!喝水就好了!”曹文青宠溺得笑道。

  做完了血鸭,穆易便开始做鸭血粉丝汤了。

  正好家里还有几块老豆腐,先吩咐小凤拿出豆腐,切成块,炸成金黄的豆泡。

  再将一i就那个结成块的鸭血,切成小块,焯水片刻后,捞出控干水份。

  锅中放入底油,炒香葱花后,倒入方才炖好的鸭子汤,下入粉条,各种调料,再加入鸭血和豆泡,煮沸后,一锅热腾腾、香喷喷的鸭血粉丝汤便做好了。

  穆易取来个食盒,又取来几个碗,把锅里的鸭血粉丝汤,还有鸭子汤,血鸭各盛了一大碗,装入食盒中,吩咐小凤送到里正家去。

  “表婶儿马上便要临盆了,前几日我给她号脉,摸过她腰身,胎儿还有些偏小,让她多吃些补补。那道血鸭辣得很,你记得叮嘱她少吃些。”

  菜做好了,锅里的鸭货也卤好了。

  “来来来,咱们先盛上一些尝尝鲜,好吃的话,明日便拿到县城去卖。”

  穆易拿个小竹筐,盛了满满一桌鸭货到桌上。

  曹文青首先便拿了个鸭爪,再满满得倒上一杯米酒。啃上一口鸭爪,再喝上一口米酒,好不惬意。

  连一向斯文的胡欣羽也拿了个鸭头啃得津津有味。

  其他人则完全不敢下嘴,连大龙都只敢对鸭腿下手。

  “师父,”七月瞧着曹文青啃完一个鸭爪,竟然又拿了一个,满脸都是一言难尽。

  “你平时少到养殖场去,可能不知道,若是我没来得及清扫,那些鸭的爪子,整日便在鸭粪里踩来踩去,在地上扒虫子吃。。。”

  曹文青口里的米酒差点吐出来,呛得直咳嗽。

  咳完之后便夹了一个鸭爪到七月碗里。

  “咱们师徒二人必须同甘共苦,师父有啥好吃的那怎么能少得了你呢,来,把这个鸭爪吃了。”

  三月在一旁捂嘴偷笑,悄悄冲着七月嘟囔道:“叫你嘴贱!”

  “师父,”七月一脸哭相,连说话声音都带着哭腔,“我能不能不吃啊?”

  “可以啊,”曹文青拿起个鸭爪,看了看,又放下,“你不吃,我便收白术为徒,让她做大师姐,你就成小师妹了。”

  七月撅着嘴巴,气鼓鼓得拿起碗里的鸭爪,

  闭上眼睛,一口咬了下去。

  一桌子人都停下来看着她。

  只见她闭着眼睛慢慢嚼了几下,猛得睁开眼,吐出了口中的骨头,又对着手中的鸭爪狠狠咬上了一口,还没等大伙儿回过神来,她手中的鸭爪已经变成了面前的桌子上的一小撮骨头了。

  吃完了一个,她伸手又拿了一个。嘴里辣得丝丝吸气,却也没停下来。

  “等等等等,你不是说鸭爪子整天在鸭粪里踩的吗?”曹文青拦住她。

  “踩过有什么关系,下锅前都洗干净了的!”

  说话间,第二个鸭爪也快被她啃完了。

  看着她大快朵颐,大龙也不甘示弱,拿起个爪子啃了起来。

  瞧着两人啃得正欢,连坐在摇篮里的十月嘴里张开双臂,嘴里发出咿咿呀呀的声音。

  “看吧,小十月都想吃了!”穆易笑道,“你们几个还愣着干嘛?再愣着这一筐就要被他们两个全部吃光了!”


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