庆华楼，可能不算新北最好的酒楼，但一定是地位最高的之一。

    新北算是美食之都，所以不缺物美价廉的性价比好馆子，也不缺顶级大酒楼。

    庆华楼是上世纪八十年代开到现在的，说是老牌子也算不上，装修尚可但年代摆在那，比不了新区开的各种高端贵馆子。

    但他有一位临江菜非遗传承大师，孙茂生，今年六十来岁，在临江厨师届算得上泰斗级的人物。

    一方面他拿过国家级金奖，有硬荣誉；一方面年纪轻轻作为庆华楼总厨的时候，确实让这酒楼当过七八年的临江第一，有光荣历史；最厉害的，自然是他“文武兼备”，梳理了临江菜系的各色老菜谱，又四处求学问道，整出了一套完备的临江菜系理论，大大提高了临江菜的影响力。

    这酒楼没能保持住地位，主要是老爷子带的徒弟不太行，后边又开了分店，孙茂生为了分店生意就跑去坐镇了。

    结果分店没搞起来，老店的口碑也败光了。

    不过孙老爷子自己心态好，如果庆华楼有什么贵宾或者老朋友来，他就会亲自上阵，其他时候也就放任自流了。

    直到近两年开始降价走性价比，客流量才重新高起来。

    这位孙茂生，就是李颜找的几个厨师师父之一。

    当然这事儿未来科技的员工肯定不知道。

    商务部有个私人小团队，都是三十几岁的人，对庆华楼似乎有莫名的好感，时不时会晚上下了班跑去点上几道经典老菜，就指望哪天能凑巧遇到孙老爷子回来。

    “老爷子做的炒虾球一绝，而且这家店以前的白切鸡真的天下第一。可惜那也是小时候吃的了，后来再也没吃过这么好吃的白切鸡。”四人组中最年长的眼镜男说道。

    “你说炒虾球我还能理解，这白切鸡还有什么玄乎说法？不就是看品质看火候看蘸料吗？”另一个年轻点的笑道。

    “一看你就没吃过好的，这里边门道可太多了，跟你说不明白，还是得吃上那么一口，你就什么都明白了。”

    “哈哈哈哈老陈，说得好像今天就是孙师傅上阵一样呢？”

    “那得叫孙大厨，人家地位很高的。”

    “就是老孙带徒弟带得不好，不然白切鸡这东西，怎么会搞得跟失传一样。我对那个炒虾球倒是很感兴趣。”

    “嗐，我还是那句话，不吃跟你说不明白，我要是能把里边门道讲出个1234，那我就是孙老的亲传大弟子。”

    “所以老陈，说到这份上，今天不点例白切鸡？”

    “都点了都点了，虽然不是孙老下厨，但这家店的招牌还是不赖的。”

    几个人七嘴八舌聊着话，老陈突然皱起眉，然后示意大家小声点，过了会儿才小声说：

    “听隔壁桌意思，今天的白切鸡特别正啊。”

    才刚说完，一盘水润油亮的白切鸡就被端了上来，品相直接让老陈瞪大了眼。

    “看着是那么个意思啊。”

    还没来得及动筷，另一份透亮的炒虾球也端了上来，薄芡非常均匀地挂在爆满的虾球上，色泽鲜亮，只一眼就让人食指大动。

    老陈眼睛都快突出来了，也不顾餐桌礼仪，上来就夹了一块白切鸡，沾点葱姜就往嘴里送。

    然后一脸不信邪地又加了块虾球，细细观赏一番就放进嘴中。

    看起来很是陶醉。

    “今天有口福了，我敢断定是孙茂生老爷子在场。不是他做的，那也是亲自把关的。”

    隔壁桌一个中年男人犹豫着转过身，然后给老陈比了个赞的手势：“哥们看来是个老饕，我也这么觉得，不过我这边白切鸡很好，清炒虾球就一般。”

    其他人见状纷纷下筷品尝，有的一下子表情就舒展的，有的则是皱眉细品，还有的吃太快没尝出味道。

    反正几筷子下来，大家都觉得好吃，最低评价也是“确实跟外边吃到的不一样”。

    一顿饭下来，老陈跟隔壁中年男相聊甚欢，两个人反复强调以前吃过孙大厨亲手做的菜，说着说着突然就起了性质，要去后厨探望探望孙大厨。

    “如此笃定？”有人疑惑。

    “就是如此笃定，否则就是孙老爷子终于带出了一个好徒弟。”

    不过后厨不是顾客有勇气就能进的，他俩找服务员提了要求，服务员也很是为难，招来了经理，经理听他俩也是老顾客，只能说去问问。

    然后他们就看到一个高大帅气的年轻人从里边出来。

    “李总？！”老陈直接失声。

    李颜举起手指“嘘”把他们都拉进了一个小包厢。

    老陈跟另外三个未来科技的员工都懵逼了，这是什么愚人节玩笑吗？

    愚人节明明是明天啊？

    于是另外那个中年男了解到李颜就是当前炙手可热的未来科技老总，急得全身四处找名片，终于掏出来一张工作证。

    原来是荣西区文化局的一位科长。

    李颜实在是很难去记住，他才刚跟高官开过会，区一级能跟他交换资源的，至少也得是区领导级别了。

    可能就是机会来得太突然，这哥们大脑呈现宕机状态，愣是全程插不上嘴，就搁那听故事。

    李颜大概说了一下自己对做饭很有兴趣，所以找了几个厉害的大厨当老师，孙茂生对他很是满意，偶尔会提出让他在庆华楼出菜，看看大家评价如何。

    今天有几只白切鸡是李颜做的，看到商务部这几个人在，就顺手给他们炒了虾球。

    “我记得老陈可爱这道菜了。”

    老陈非常震惊，一下子信息过载。

    其他人乐呵呵笑了一下然后突然反应过来，李颜怎么会知道老陈喜欢吃什么？

    全又都拘谨了。

    不过李颜对他们的超高评价很感兴趣，于是深入地跟两位“老饕”沟通了一番，随后表示“我还差得远，只是按师父说的精准控制火候跟各种用料比例”。

    这叫“只是”？

    “暂且还做不到随心出手，所以如果你在我这吃同一道菜，两次就腻了，师父炒的，就能一直吃下去。”

    ……大家也不知道该说什么，似乎怎么夸也都不太对。

    说到底蛟龙手机项目推进到如此关键的时期，老板怎么有时间学做菜又怎么能出现在庆华楼炒菜啊？

    这是一切离谱的根源。

    第二天就是4月1日，周五，例会的日子。

    也是“饿了吧”团队汇报工作的日子。

    会前孙淼还在跟李颜开玩笑，看上去很轻松的模样。

    “李总，我听公司里在说，商务部几个人昨天吃到了您亲自做的饭？现在这些人搞愚人节玩笑也太花了，没大没小的。”

    “是真的。”

    “啊？”孙淼自己尬住了，笑着挠挠头，“那您可真厉害，他们嘴巴很挑的，一直在夸。”

    “还行。”李颜笑了笑，显然心思不在这上边。

    “不过李总，您在这时候还能去做菜，看来挺有信心？”    

    “当然有，百分百的信心。蛟龙手机做出来已经是板上钉钉的事了，我放松得很。”李颜笑道，“但对你们要求倒是要更高了，第一炮，必须够响。”

    “那是自然，我们也准备得很充分。”孙淼连连点头。

    “而且你以为我真只是去做菜？”李颜同时看了列席的刘立伟跟曹海斌一眼，“庆华楼已经答应加入饿了吧，其他几个大餐饮基本也打通了，其中不乏一开始拿不下来的。”

    刘立伟直接起立鞠躬。

    “我也算打入餐饮业内部了。”李颜说完大家哈哈大笑，会前氛围非常好。

    笑容甚至感染了在准备汇报的黎凯，他变得更加充满信心了。

    饿了吧的网页端已经非常完备，除了定位功能“等待手机客户端开放”以外，其他功能与手机无异。

    但结合自组配送员队伍的试点只在荣西区开放——现在没有足够强大方便的导航，还是只能按网格化的方式划分负责片区。

    配送员队伍也是先找的快递员兼职，毕竟送餐只是个别时段，饿了吧开出的条件还算丰厚，不愁没人。

    整体运营效果是不错的，有巴州小菜馆的加入，至少招来的配送员在饭店还是相当忙碌。

    网上支付倒是不太容易借此推广，虽然已经结合银行开始做网页版支付平台的初步宣传，但缺少手机支撑，大家没有什么买账的理由。

    所以很多情况下，还是得走配送员先支付给商家，再跟客户收钱的路子。

    然而，自信满满的黎凯讲了十分钟，就开始磕巴了。

    因为明明一开始还带着微笑的李颜现在脸色很沉。

    等他讲到二十分钟的时候，李颜脸色已经完全是得用难看形容了。

    孙淼看的坐立难安，给黎凯示意先别说。

    但是李颜抬手挥了挥，“继续吧，先说完。”

    这几个字透露出来的情绪，都是大写的“不满”。

    整个会场非常低气压，搞得连列席的两位商务部部长都如坐针毡。

    “李颜不满意”虽然是工作推进会的常态，但是如此不满意倒是罕见。

    “以上便是……本次，饿了吧外卖业务推进情况的，汇报。完毕，请，请指正。”

    四月了，天气的温度湿度都上来了些，黎凯说得满头大汗，站在那有点不知所措。

    “黎凯，我问你几个问题。”李颜盯着他看。

    这句话一出来，孙淼都感到压力。

    黎凯看一眼孙淼又看一眼刘立伟，眼里全是求救的信号。

    “遇到问题没有？”李颜问道。

    “什……什么问题？”

    “有还是没有？”

    “有，有一些管理上的问题，我们都依据问题进行了制度优化……”

    “有问题就要提出来。”

    “好的。”黎凯顿了顿，“最近遇到最大的问题，还是售后问题。例如配送员送餐太晚、拿错餐品；例如商家出餐错了，临时涨价；例如客户临时变卦不给钱，或者拿到餐品不满意，或者吃完在平台评论某商店太差等等。”

    “继续。”

    “这里边情况还比较复杂，有一些可能是生意上的竞争对手，竟然会给对方刷差评；有些是客户想吃霸王餐，欺负配送员；还有配送员拿着餐品退还商家，其实自己或者客户已经吃掉一半了，乱七八糟的啥都有。”

    “怎么应对。”李颜淡淡说道。

    “靠制度优化。如果客户不给钱，则外卖不给客户，拿回来给商家，商家退款给配送员；商家自己出餐的时候拍照留底，配送员拿餐也拍照留底，如果餐品有变化，则商家可以不给退款。客户只要拿到商品，一概不退不换，如果真的是吃出问题来，出示证据可以让商家按法律法规赔付……”

    “还有吗？”李颜抬头看了黎凯一眼。

    “呃……还有就是经营收入的问题了。”黎凯挠挠头，“之前饿了吧主要是收一点平台管理运营的手续费，加入系统的商家持续支付使用费用。现在因为要给配送员工资，多了一笔支出，钱赚的就少很多了。”

    “说完了？”

    “说……说完了。”

    李颜便叹口气问道，“如果客户花了钱，点了饭，一看感觉不满意或者后悔了，配送员白跑一趟，商家浪费一餐，然后呢？一天通过外卖卖出去多少份，退回来多少份？饭餐被退回，对于现场吃饭的顾客来说是什么观感？”

    “但是……要保障顾客的权益吧？顾客才是基本盘。”黎凯说道。

    “那商家跟配送员就不是人？他们的权益就不用保障了？”

    黎凯本来还想说什么“找平衡”，被孙淼一眼瞪了回去。

    “而且你说保障顾客权益，我问你，吃出问题出示证据，这个证据是什么？”

    “去医院确诊食物中毒之类的。”黎凯回答。

    “你一天吃几顿饭，人家商家为什么要认？”李颜摇头，“我让你们准备的检验站，到现在就引进了一家，怎么构建我说的食物安全检验体系？怎么让商家心服口服，让消费者放心？”

    黎凯还是欲言又止。

    “这种售后问题会非常多，非常复杂。光是‘准时送达’这件事，就能变出千百种问题来。现在具体讨论如何解决是没意义的。”李颜说道，“关键在于思路，你用一句话总结，告诉我你的思路。”

    “分清责任，商家、配送员、顾客三方，谁的问题就谁承担责任。”

    “平台呢？”李颜追问，“饿了吧就置身事外了？”

    黎凯半天说不出话，琢磨着李总应该是饿了吧真正的老大啊，立场一下子有那么一点飘摇啊。

    “思路错了，我们刚起步，平台必须要做到为群众的利益着想，群众不只有消费者，商家跟配送员都是。”李颜表情严肃，“平台要兜底，有保障别人才乐意加入。”

    “但是这样的话，公司收入就……”

    “我让你考虑公司收入了吗？”

    全场愕然。

    “赚钱都是后边的事情，你不把市场做好做细给吃开，上来就琢磨赚钱？”李颜说得皱了眉，“还在那考虑现在的经营收入……赚钱都是长线，靠手机，靠业务铺开之后走量。”

    突然，李颜长长叹了一声。

    “我根本没有给你要求什么营收目标，‘赚钱’根本就不在你现在的目标清单上。我只是要你做好这件事，从一开始我就准备靠买手机的钱来养这些前期项目。你倒好，想得够深入，给我算起账来了。”

    孙淼笑了笑想缓和气氛，却听李颜说道：

    “我自己都没想做资本家，你倒是先我一步了？”

    (本章完)


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